Spruitjes-boerenkoolstamppot

Meer groente en minder koolhydraten is het motto. Door aardappelen en vlees te vervangen door groente ben je goed bezig met je gezondheid en zeker ook met het milieu. En je eet ook nog eens heel lekker!

Vlees mag wel, maar eet dat met mate. In dit recept voor 2 tot 3 personen gebruik ik een halve rookworst. Je kunt kiezen voor de vegetarische variant.

Benodigdheden:

300 gram spruiten

350 gram boerenkool

2 aardappels

1 halve rookworst

Sambal

Zout

Nootmuskaat

Bereiding:

Kook de boerenkool, de spruiten, aardappelen en de rookworst samen in 1 pan met ruim water gaar.

Giet het overtollige water af in een schaaltje.

Haal de rookworst uit de pan en snijdt deze in schijfjes.

Stamp vervolgens de stamppot door elkaar en voeg zout, sambal en nootmuskaat naar smaak toe.

Om de stamppot wat smeuïger te maken voeg je wat van het afkookvocht toe.

Nu de rookworst verdelen over de stamppot en smullen maar!

#spruitjes -boerenkoolstamppot