Técnica de Buttercream
#technical Si hablamos de técnicas, El Buttercream es un tema bastante dulce e interesante.
En la actualidad, es una de las técnicas mas utilizadas dentro del rubro de la pastelería, se ha convertido en el protagonista del pastel, por su delicioso sabor y textura al saborear.
¿Qué es el buttercream?
En palabras simples, es una crema dulce hecha a base de azúcar glass (también conocida como impalpable) y mantequilla usada para la cobertura, los rellenos y la base adherente en los pasteles.
Principalmente se elabora utilizando dos ingredientes básicos: mantequilla y azúcar. Otro elemento importante, aunque no vital, es la leche, la cual dota de cremosidad y suavidad. Sin embargo, cada pastelero, según el perfil de sabor que desea lograr, añade otros ingredientes como colorantes, pues el resultado de la mezcla original es un amarillo pálido.
La técnica de Buttercream fue creada en Reino Unido, y es por esto que la verás como el ingrediente primordial en muchas recetas anglosajonas.
Algunas técnicas para hacer Buttercream con diferentes figuras son:
Pasteles degradados
Los pasteles decorados con buttercream están en tendencia. Puedes utilizar un solo color o realizar diferentes tonalidades para dar un efecto degradado.
Lograrlo es muy simple: primero se cubre el pastel con el tono base, luego se añade crema de un color más intenso en la base y otro con un tono medio al centro. Con ayuda de una espátula, se debe alisar la superficie y se quitan los excesos de crema. En este proceso se funden los colores para lograr el efecto deseado.
Estilo cuerda
Esta técnica de decoración se utiliza principalmente en los cupcakes, y para lograrla es necesaria la ayuda de una manga pastelera con una boquilla de número 172 que le dé una textura diferente. La idea es ir haciendo movimientos circulares abiertos o cerrados según lo desees.
Flores de crema de mantequilla (mis favoritas)
Realizar flores con crema de mantequilla es un clásico de la pastelería y requiere un gran dominio de la manga. Pero sin duda, los resultados son espectaculares tanto en pasteles como en cupcakes.
Estoy segura de que te has comido una torta (pastel) cuya decoración ha sido realizada con esta técnica.
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andreinalugopolanco
3 years ago
I have tried buttercream, its taste and texture is very different from that of traditional meringue
Rasher
3 years ago
A very delicious technique without a doubt
nunezamado27
3 years ago
It looks very delicious, besides that I really like cakes, everything that is desserts, excellent information I hope not only to try it but also to do it. thank you friend
Buena Música
3 years ago
A technique that is also very trendy.
bloguerouniversal
3 years ago
It's super rich, I've tried it and the taste and texture, as you say, is very pleasant to the palate
Juli.carmen
3 years ago
Those cupcakes look rich and very presentable for a special occasion such as christenings, birthdays or just for a meeting at home.
rockstar
3 years ago
ohhh what a delight I love cakes and sweets thanks for sharing this technique I will practice to see what does it look like I usually decorate with another type of material
Little Ekko
3 years ago
Here it is well known for the fact that pastry shops don't make much variety and that is one of the most popular ones you can get here.
Alfred
3 years ago
It is a very rich technique of elaborate galeseado you know how to do very rich things for dessert, I am fascinated by your content:)
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