#technical Si hablamos de técnicas, El Buttercream es un tema bastante dulce e interesante.

En la actualidad, es una de las técnicas mas utilizadas dentro del rubro de la pastelería, se ha convertido en el protagonista del pastel, por su delicioso sabor y textura al saborear.

¿Qué es el buttercream?

En palabras simples, es una crema dulce hecha a base de azúcar glass (también conocida como impalpable) y mantequilla usada para la  cobertura, los rellenos y la base adherente en los pasteles.

Principalmente se elabora utilizando dos ingredientes básicos: mantequilla y azúcar. Otro elemento importante, aunque no vital, es la leche, la cual dota de cremosidad y suavidad. Sin embargo, cada pastelero, según el perfil de sabor que desea lograr, añade otros ingredientes como colorantes, pues el resultado de la mezcla original es un amarillo pálido.

La técnica de Buttercream fue creada en Reino Unido, y es por esto que la verás como el ingrediente primordial en muchas recetas anglosajonas.


Algunas técnicas para hacer Buttercream con diferentes figuras son:


Pasteles degradados

Los pasteles decorados con buttercream están en tendencia. Puedes utilizar un solo color o realizar diferentes tonalidades para dar un efecto degradado.

Lograrlo es muy simple: primero se cubre el pastel con el tono base, luego se añade crema de un color más intenso en la base y otro con un tono medio al centro. Con ayuda de una espátula, se debe alisar la superficie y se quitan los excesos de crema. En este proceso se funden los colores para lograr el efecto deseado.

Estilo cuerda

Esta técnica de decoración se utiliza principalmente en los cupcakes, y para lograrla es necesaria la ayuda de una manga pastelera con una boquilla de número 172 que le dé una textura diferente.  La idea es ir haciendo movimientos circulares abiertos o cerrados según lo desees.

Flores de crema de mantequilla (mis favoritas)

Realizar flores con crema de mantequilla es un clásico de la pastelería y requiere un gran dominio de la manga. Pero sin duda, los resultados son espectaculares tanto en pasteles como en cupcakes.

Estoy segura de que te has comido una torta (pastel) cuya decoración ha sido realizada con esta técnica.





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