Ons bezoek aan Napa is niet compleet zonder een gastronomische avond. Dus hebben we een tafeltje gereserveerd bij The Charter Oak. Eigenaar is Christopher Kostow, van het met drie Michelinsterren bekroonde ‘The Restaurant at Meadowood’. Zijn filosofie voor The Oak is meer family style, met de nadruk op fresh produce uit de omgeving. Waarbij vrijwel alles wordt klaargemaakt in de grote houtoven. Daarnaast is er, uiteraard, een mega uitgebreid wijnmenu (met bring your own optie, geheel in community sfeer). En originele cocktails.

Foto door The Charter Oak, 2018

De stijl van het restaurant is donker met baksteen, houten tafels en sfeervolle spotlights. In het midden is, letterlijk, het hart van het restaurant: de imposante, vlammende houtoven, gedecoreerd met kruiden. Hier worden alle gerechten geprepareerd. Een industriële bar aan de zijkant, die er al gezellig druk uit ziet. De menukaart is overzichtelijk. Enkel een aantal elementen per plate. 

Vooraf nemen we het Charter Oak brood met ‘cultured butter’. Oftewel, gemaakt met room en gefermenteerd met behulp van actieve bacteriën (zoals bij ghee). Het geeft een aangename, hazelnoot-achtige smaak. 

We drinken hierbij een chardonnay van El Molino. De vlotte sommelier vertelt ons dat de wijnstokken daar al ruim 45 jaar oud zijn. En dat deze wijn, na elf maanden op hout te hebben gelegen, ook nog negen op de fles rijpt voor uitschenken. It pays to be patient. De smaak is romig, met tonen van ananas en kalksteen.

Loading full article...