The potato, part II: The portable potato (with my portable German potato salad recipe)


Zoals altijd, kunnen Nederlandstalige lezers doorscrollen tot aan het roze gedeelte.


Food is such a great way to bring people together. What bettter way to spend an evening with your family or friends, than eating a lovingly cooked dinner, an impromptu barbeque, or a fun, whimsical picknick, followed by some games and stimulating conversation? Yes. That's what we call it. Conversation. People who don't quite know us yet, may tell you we were fighting all night, but we were just talking. Really.

Anyway, I love feeding the people I love, and this is probably why a lot of my great memories are connected with some great recipes.


I will never forget my German Gram's Bayrische Kartoffelsalat, even though she passed away years ago. My dad makes a version of it, and so do I. Neither of them are exactly the same, but they come pretty close, and always take me on a trip down memory lane, every single time.

German potato salad is a delicious side dish, perfect for any barbeque or summer party, or when you don't feel like a hot dinner on an already hot day. It's also a perfectly portable dish, great for lunchboxes and picknicks. If I want to turn it into a complete meal, all on its own, I add some hard boiled eggs for protein, and call it a day.


Here's how to make my German Potato Salad

I prefer rather starchy potatoes for this. You could use waxy potatoes, but for this salad, I like the potatoes to crumble just a little bit. I'm being picky here, I know. This is my ideal version of the recipe, but in a pinch, I'll use whatever type of potato I can get (Even if they are leftovers, y'all know I love me some leftovers!).

So, back to the matter at hand:

  • Scrub 5 large potatoes and boil them (I do peel them afterwards, but I find that a lot easier than pealing raw potatoes). Make sure you don't overcook them, and when they are done, drain them and set aside to cool.

  • Add: one finely chopped red onion, and a finely chopped, sweet apple (you could grate it, if you want, but you won't get that nice, satisfying crispiness that I love so much), one chopped tomato, and 3 or 4 medium sized, sour dill pickles.

  • When your potatoes have cooled enough to handle them, peel them and cut them into big chunks. Mix everything together.

  • Dress with fresh mayo, and season with salt and freshly ground black pepper.

Note: This batch of mayo was accidentally made with white balsamic vinegar, because I had run out of lemon or lime. I usually prefer these for my mayo, you see. This jar turned out rather sweeter than I'm used to, which was unexpected, but perfect for German potato salad, as the mayo in Germany is slightly sweeter than we're used to in Belgium. Unexpected, but lovely!        



This potato salad can easily be turned into a cute yet fancy, yummy appetiser to serve at summerparties.

  • Place thin strips of bacon crosswise in a muffin tin, so they form little baskets. Bake them until they are nice and crispy. Leave the bacon strips long enough, as they will shrink when baking.

  • Use them as little bowls to hold bite sized portions of potato salad.

  • The saltiness of the bacon is the perfect counterpart to the slightly sweet flavour of the potato salad.

  • I baked them at 180°C for 10 minutes, but the tiny oven in my tiny kitchen has a wonky thermostat, so I can never be certain of the temperature. Proceed with caution, and when in doubt, err on the safe side. If they're not quite done yet, you can always put them back in the oven for a few minutes.



That's all for know, you guys. Stay tuned for the next episode of this series, for some more potato recipes!


The potato, part I: Are potatoes paleo? (with baked potato recipes)

Did you miss part I of this series? Check it out here!


My name is Jasmien. I lead a blessed life in the company of my man D and my 4 lovely dogs. I love feeding people, and I love to tell stories, so that is what I do here. Hope you enjoy my bilingual tales about our paleo food journey, and our madness!!!

If you don’t want to miss my next post, follow My Tiny Paleo Kitchen on Facebook!


De aardappel, deel II: Zo makkelijk te vervoeren (met mijn recept voor Duitse aardappelsalade


Eten kan een geweldige manier zijn om mensen samen te brengen. Kun jij een betere manier bedenken om je avond te spenderen met familie en vrienden, dan door het genieten van een liefdevol klaargemaakt etentje, een spontane barbecue, of een gezellige picknick, gevolgd door leuke spelletjes en geanimeerde gesprekken? Ja. Zo noemen wij dat. Gesprekken. Mensen die ons niet zo goed kennen, lijken vaak te denken dat wij op elk familiefeestje gigantisch hard ruzie maken, maar wij waren echt gewoon aan het babbelen, hoor.

Hoe dan ook, ik doe dat supergraag, de mensen die ik graag zie een beetje voederen. Waarschijnlijk is dat ook de reden dat veel van mijn schitterende herinneringen onlosmakelijk verbonden zijn met schitterende recepten.


Ik zal nooit de Bayrische Kartoffelsalat van mijn Duitse Omma vergeten, ook al is ze intussen al jaren niet meer bij ons. Mijn vader maakt er een eigen versie van, en ik ook. Ze zijn geen van beiden exact hetzelfde, maar komen toch wel ferm in de buurt, en allebei slagen ze erin om mij eventjes helemaal nostalgisch te maken.

Duitse aardappelsalade is heerlijk als bijgerecht op een barbecue of zomers feestje, of wanneer je helemaal geen zin hebt in een warme maaltijd. Het is ook een perfect draagbaar gerecht, ideaal voor lunchpaketten en picknicks. Als ik er een complete maaltijd van wil maken, doe ik er simpelweg wat hardgekookte eitjes bij voor wat proteïne, et voila. Klaar.


Zo maak je mijn Duitse aardappelsalade

Ik prefereer hiervoor bloemige aardappels. Je kunt ook vastkokende nemen, maar voor deze salade, heb ik het liefst dat de aardappels een heel klein beetje verkruimelen. Ik ben kieskeurig aan het doen, ik weet het. Dit is dan ook mijn ideale versie van het recept, maar in geval van nood is eender welk soort aardappel goed, hoor (Zelfs restjes, ik ben dol op restjes!).

OK, waar waren we? Ah ja. We waren aardappelsalade aan het maken, of zoals onze Pa dat noemt: Patattesalaat!

  • Schrob 5 grote aardappels schoon en kook ze gaar (ik pel ze liever achteraf, omdat ik dat makkelijker vind). Zorg dat je ze niet overgaar laat worden. Giet af en zet opzij om af te koelen.

  • Voeg hieraan toe: één fijngehakte, rode ui, één fijngehakte, zoete appel (je kunt de appel ook raspen, maar dan krijg je niet die knapperige bite waar ik persoonlijk dol op ben), 1 grof gehakte tomaat, en 3 tot 4 middelgrote, zure augurken.

  • Wanneer je aardappels genoeg afgekoeld zijn om je niet meer aan te verbranden, kan je ze pellen, in grote stukken snijden, en alles onder elkaar mengen.

  • Doe er verse mayo bij, en kruid af met peper en zout.

Tip: Deze mayonnaise was per ongeluk gemaakt met witte balsamico, want ik had geen citroen of limoen in huis. Het had een onverwachte, licht zoete smaak. Perfect voor Duitse aardappelsalade, want de mayo in Duitsland is wat zoeter dan wij Belgen gewend zijn. Verrassend, maar zalig!


Deze aardappelsalade kan je makkelijk omtoveren schattige, mooie hapkes om te serveren op een zomers feestje.

  • Leg dunne reepjes gerookt spek kruiselings in een muffinvorm, zodat ze kleine mandjes vormen. Bak in de oven tot ze mooi krokant zijn. Laat de reepjes lang genoeg, want ze krimpen nog bij het bakken.

  • Gebruik ze als kleine kommetjes, en leg er telkens een mondjevol aardappelsalade in.

  • De zoute smaak van het spek complementeert heel mooi de zoetere aardappelsalade.

  • Zelf bakte ik ze 10 minuten op 180°C, maar het kleine oventje in mijn kleine keukentje heeft nogal een eigenwijze thermostaat, zodat ik nooit zeker kan zijn van de temperatuur. Wees voorzichtig, en bak liever te lang dan te kort, je kan alles altijd nog eventjes terug in de oven zetten als het nog niet klaar is.



Zo, dat was het weer voorlopig. Mis zeker de volgende aflevering van deze reeks niet, er komen nog veel meer recepten aan met aardappels!


The potato, part I: Are potatoes paleo? (with baked potato recipes)

Heb je deel I van deze reeks gemist? Neem dan zeker eens een kijkje.


Ik ben Jasmien. Ik heb het geluk om mijn leven te mogen spenderen in het gezelschap van mijn ventje D, en onze 4 schatten van honden. Ik vind het zalig om voor mensen te koken, en verhalen te vertellen, en dat is dan ook wat ik hier doe. Hopelijk heb je iets aan mijn tweetalige verhalen over ons paleo avontuur, en onze chaos!!!

Als je mijn volgende post zeker niet wil missen, verwelkom ik je met veel plezier op de Facebook pagina van My Tiny Paleo Kitchen!