Aan de slag

Doe de  speltbloem, de havervlokken,  kaneel, bakpoeder en het zout in een kom en meng.  

Ontpit de dadels en snij ze in kleine stukjes. Let op bij het snijden dat je geen dadels gebruikt die niet schoon zijn.  Doe de dadels vervolgens in een keukenmachine samen met de ongezoete sojamelk en het vanille extract. Mis deze ingrediënten tot het een vloeibaar en glad mengsel is en giet het in de kom met de droge ingrediënten. 

Plet de bananen en doe ze eveneens bij het mengsel. Als laatste roer je er de blauwe bessen doorheen en je bent klaar om te bakken. 

Giet het beslag in een ingevette cakevorm en plaats het een uurtje in een voorverwarmde oven op 180 graden. 

Na het bakken laat je het brood nog even afkoelen en je hebt een heerlijke vervanging voor een boterham.