Harinkje happen



Vertel me. Wat is er nou Hollandser dan een haring met uitjes bestellen in een viskraam en deze ter plekke te verorberen?

Uiteraard staand aan het sta-tafeltje van de 'visboer'. En natuurlijk op die oer Hollandse manier: pak het maatje bij de staart. Laat hem even boven je mond bungelen en neem dan een grote hap!

Haring bevat ultragezonde omega 3 vetzuren. Daarmee is het visje goed voor hart- en bloedvaten. De meeste mensen denken dat een maatje rauw wordt gegeten. Dat is echter niet helemaal waar. Het probleem met haring is namelijk zijn houdbaarheid. Een haring bestaat uit circa 20% (gezonde) vetten. In de lucht oxideert haring snel en dat maakt hem ranzig. Een haring moet je dus eigenlijk vangen en eten.


Daarom wordt haring eerst in zout gelegd direct na de vangst om de versheid te garanderen. Dit wordt haring kaken genoemd (schoonmaken, ingewanden verwijderen en pekelen). Dat kaken is nog best een precies werkje. De alvleesklier mag namelijk niet worden verwijderd omdat dit helpt bij het rijpen van de haring! In de zestiende eeuw werd deze vershoud techniek ontdekt en zo ontstond een bloeiende handel in haring in Nederland.

Heel Hollands dus, zo'n harinkje. Maar.... wat denk je dat buitenlanders eigenlijk vinden van onze 'Hollandse Nieuwe'?

Bekijk dan de video van Amsterdam Schiphol Airport:

https://www.youtube.com/watch?v=S78B3549YHc 


© Zoet Hongaars Leven