Tomatensoep met balletjes... als kind was ik er al verzot op...
Een heerlijk kopje warme soep na een fikse wandeling, een kopje soep om er weer bovenop te komen... een lekker bordje soep om je honger te stillen of gewoon als tussendoortje...
Wie houdt er niet van? En het is nog gezond ook... zeker wanneer je ze zelf maakt.
Ik vind het wel fijn om een paar soorten soep in porties in mijn vriesvak te hebben, even opwarmen is zo gebeurd.
Vandaag maak ik tomatensoep met balletjes, maar ook zonder ballen of met roomkaas erbij is dit soepje om van te smullen.
Benodigdheden:
300g prei
300g witte selder
300g wortelen
300g uien
750g soeptomaten (ontvelt en in stukken gesneden)
100g tomatenpuree
100g vetstof (boter of plantaardig)
Ongeveer 3 liter bouillon
Een kruidentuiltje (laurier, peterselie en tijm)
Peper en zout
Room (eventueel)
Eventueel een beetje cayennepeper voor een pikante toets
Voor de balletjes:
1 kg gemengd gehakt1 ei
Paneermeel
Kruiden naar smaak
.JPG)
.JPG)
Snijd de ui, de prei, de selder en de wortelen in grote stukken. Spoel ze goed zodat er zeker geen zandkorrels in je soep terechtkomen.
Smelt de vetstof en stoof deze groenten aan zonder ze te kleuren.
Voeg de tomatenpuree toe en stoof nog verder aan.
Blus de groenten met de bouillon en voeg het kruidentuiltje toe.
Wanneer het geheel kookt, voeg je de tomaten toe en laat je het geheel een half uurtje zachtjes koken.
Haal het kruidentuiltje uit de soep en mix ze tot een glad geheel.
.JPG)
.JPG)
Meng het gehakt met het ei, een beetje kruiden en paneermeel.
Rol balletjes van het gehaktmengsel en voeg ze toe aan de warme soep.
Laat de soep nog even doorkoken zodat de balletjes goed gaar zijn en haal ze van het vuur.
Eventueel nog een scheutje room erbij en kruiden met nog wat peper en zout.
.JPG)
Serveren naar eigen smaak met eventueel nog wat extra garnituur of in combinatie met een heerlijke boterham...
.JPG)
