Deze heerlijke pudding is naast dat ie er bijzonder tropisch uit ziet, ook nog eens heel gezond door de chiazaadjes die erin zitten. Voordat ik het recept vermeld, leg ik eerst even uit wat chiazaad is en wat het voor je lichaam doet.
Wat is chiazaad precies?
Chiazaad komt van de Chiaplant (Salvia Hispanica); het is een Mexicaans familielid van de muntplant. De bloemen van deze plant produceren kleine zaadjes die een beetje lijken op maanzaad. De Chiaplant werd duizenden jaren lang door de Maya's en Azteken als voedsel en als medicijn gebruikt. De zaadjes zorgen voor een energieboost en vergroten je uithoudingsvermogen. De krijgers van de Azteken gebruikten de zaadjes wanneer ze lange afstanden moesten lopen.
Wat doet chiazaad voor je lichaam?
Om je een indruk te geven, chiazaad bevat onder andere magnesium, omega 3-vetzuren, calcium, eiwitten, selenium, ijzer, kalium en volop vezels. Met name onze darmen hebben volop vezels nodig om goed hun werk te kunnen blijven doen.
Als je chiazaadjes tien minuten laat weken in water dan wordt het geheel een beetje gelei-achtig. Zodra deze gelei in je maag komt dan zorgt dit ervoor dat de omzetting van koolhydraten naar suikers/glucose wordt vertraagd. Dit helpt mee om je bloedsuikerspiegel in balans te houden, waardoor er minder insuline hoeft te worden aangemaakt. Bovendien draagt minder aanmaak van insuline bij aan makkelijker gewicht verliezen. Dankzij het gelei-effect heb je ook eerder een vol gevoel, wat natuurlijk mooi is meegenomen als je wilt afvallen.
Recept: chiapudding met mango en kokos-rijstmelk
Wat heb je nodig?
200 ml kokos-rijstmelk
25 gr. chiazaad
50 gr. mango in blokjes
50 gr. banaan geprakt
Natuurlijk kun je zoveel varieren met fruit als je wilt...
Hoe maak je deze bijzondere pudding?
Doe de kokos-rijstmelk, het chiazaad, de mango en de banaan in een schaal of potje met deksel.
Roer alles heel goed door, zodat alle zaadjes goed worden gemengd met de kokos-rijstmelk.
Laat een nacht in de koelkast staan.
Het chiazaad wordt nu zacht en gelei-achtig – pudding dus!
Wil je je pudding extra tropisch maken? Strooi er dan wat kokos overheen.
