Vegetarische pasta bolognese


Dit recept is gebaseerd op een recept dat ik via WeightWatchers heb ontdekt. Al snel gaf ik er steeds meer mijn eigen draai aan om het recept nóg lekkerder te maken. Dit recept is het eindresultaat.

Ingrediënten:
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 3 teentjes knoflook, klein gesneden of geperst
  • 150 gram linzen
  • 400 gram Italiaanse roerbakmix of zelfgesneden groentes zoals paprika, prei en ui
  • 300 ml groenteboullion van een bouilliontablet
  • Blikje tomatenpuree
  • Italiaanse kruiden (ik ben een fan van de pizza- en pastakruiden van Verstegen!)
  • Pasta naar keuze
  • Geraspte kaas (optioneel)
Zo maak je het:
  • Kook de pasta
  • Bak de groentes en knoflook in een andere pan
  • Voeg de groentebouillion en de linzen toe en laat dit geheel 10 minuten koken.
  • Voeg dan de gepelde tomaten en het blikje tomatenpuree toe, kruid met de Italiaanse kruiden
  • Warm het geheel goed door en serveer met de pasta en eventueel geraspte kaas