Ingrediënten:
500 gram zuurkool
800 gram pompoen
1 ui
100 gram spekblokjes
1 theel. paprikapoeder
125 ml crème fraîche
200 gram gehakt
150 gram geraspte kaas
1. Doe de zuurkool samen met een bodempje water in een pannetje en laat ongeveer 20 minuten koken. Maak de pompoen schoon ( pitten eruit etc.) en snijd deze in blokjes. Doe de pompoen in een pan met wat water ( pompoen moet net onder water liggen) en kook 1-15 minuten tot de pompoen zacht is.
2. snipper de ui en bak deze samen met het paprikapoeder. Bak daarna de spekjes mee. Bak in een ander pannetje het gehakt rul. Als dit klaar is kan je het spek ui mengsel hierbij gooien en door elkaar roeren.
3. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet, en giet ondertussen ook de pompoen af. Stamp de pompoen tot een gladde puree met een stamper. Roer vervolgens de crème fraîche erdoor.
4. schep de zuurkool bij de pompoen puree en roer deze door elkaar. Pak dan de ovenschaal en leg op de bodem een laagje zuurkool met pompoen puree. Schep vervolgens het gehakt spek mengsel erop als tweede laagje. Vervolgens schep je de overige puree met zuurschool bovenop de schotel. Als laatste verdeel je de geraspte kaas erover.
5. bak de zuurkoolschotel in de oven op 200 graden. 20 minuten later heb je een heerlijke schotel op tafel staan!
De pompoen puree is op zichzelf ook al erg lekker dus je zou hem ook gewoon met vlees en groente kunnen eten.
Variatietip:
je kunt ook kleine stukjes appel door de zuurkool doen voordat je die bij de pompoenpuree gooit. Dit maakt het wel iets koolhydraat rijker.
