Ingrediënten:
kokosolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
1 theelepel sambal
3-4 centimeter verse gember (geraspt)
1 theelepel gemalen citroengras (sereh)
2 teentjes knoflook
750 ml kippenbouillon
200 ml kokosmelk
350-400 gram pompoen ( gewassen, met schil in stukjes)
handje peterselie ( kleingehakt)
1 stuk gerookte kip
Bereiding:
Fruit de gesnipperde sjalotjes in wat kokosolie. Voeg vervolgens de sambal, geraspte gember en citroengras toe en bak even mee. Pers daarna de 2 teentjes knoflook erbij. Dan voeg je de bouillon, kokosmelk en de stukjes pompoen toe en dat breng je aan de kook. Laat dit 10-12 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is geworden. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer ( zo grof als je zelf wilt). Voeg als laatste de stukjes gerookte kip toe, en je hebt een heerlijke gevulde soep.
variatietips:
je zou in plaats van de gerookte kip, ook garnalen of stukjes gebakken spek kunnen toevoegen.
als groente lijkt me prei of taugé ook nog een lekkere toevoeging, maar let erop dat je dit niet allemaal tegelijk in je soep doet. Maak een aantal keuzes en kies dus niet voor alle groentes.
Like
Award
Promote
QR Code
This is the unique QR code for this post.
Tip: Download your QR code with the button below or print it. Share it however you want with your friends and connections!
