Pompoensoep van Ditisveer!



Ingrediënten:

kokosolie
2 sjalotjes (gesnipperd)

1 theelepel sambal

3-4 centimeter verse gember (geraspt)

1 theelepel gemalen citroengras (sereh)

2 teentjes knoflook

750 ml kippenbouillon

200 ml kokosmelk

350-400 gram pompoen ( gewassen, met schil in stukjes)

handje peterselie ( kleingehakt)

1 stuk gerookte kip


Bereiding:

Fruit de gesnipperde sjalotjes in wat kokosolie. Voeg vervolgens de sambal, geraspte gember en citroengras toe en bak even mee. Pers daarna de 2 teentjes knoflook erbij. Dan voeg je de bouillon, kokosmelk en de stukjes pompoen toe en dat breng je aan de kook. Laat dit 10-12 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen zacht is geworden. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer ( zo grof als je zelf wilt). Voeg als laatste de stukjes gerookte kip toe, en je hebt een heerlijke gevulde soep.



variatietips:

je zou in plaats van de gerookte kip, ook garnalen of stukjes gebakken spek kunnen toevoegen.


als groente lijkt me prei of taugé ook nog een lekkere toevoeging, maar let erop dat je dit niet allemaal tegelijk in je soep doet. Maak een aantal keuzes en kies dus niet voor alle groentes.




Beloon de maker en jezelf

Word gratis lid.