Deze ovenschotel barst van de vitamine C en is zo lekker dat je het jammer vind dat de schaal leeg is….

Wat zit er in broccoli? (per 100 gram rauwe broccoli)

Kcal: 27

Vitamine C: 28 mg

Natrium: 5 mg

Kalium: 227 mg

Calcium: 38 mg

Fosfor: 69 mg

IJzer: 0,6 mg

Recept: ovenschotel met broccoli voor 4 personen.

Benodigdheden:

• 700 gr aardappelschijfjes

• 500 gr broccoli in roosjes

• 2 zakjes mozzarella kaas

• 2 blikjes ansjovis met kappertjes

• cayennepeper, zout, versgemalen peper.

Bereiding:

Verwarm de oven op 200 graden.

Vet een ovenschaal in met boter, leg de aardappelschijfjes onderin, en bestrooi met een beetje versgemalen peper. Wanneer je zelf aardappels schilt, deze even voorkoken en in plakjes snijden. Voorgebakken aardappelschijfjes zijn ook erg lekker. Zet een pan met water op en breng aan de kook. Doe hier de broccoliroosjes in, zonder zout en laat 4 minuten koken. Dit aangezien de ansjovis en kappertje zelf al zout zijn. Giet het vocht eraf en laat de broccoli even uitlekken in een vergiet.

Leg de broccoli op de aardappelschijfjes.

Snij de ansjovis met kappertjes in kleine stukjes, en verdeel dit over en tussen de broccoli. Snij de mozzarella in plakjes en leg dit boven op de broccoli, en bestrooi dit met wat cayennepeper.

Schuif de ovenschotel in de voorverwarmde oven, en laat de kaas smelten in ongeveer 20 min. Als de kaas te bruin word, de oven zachter zetten naar ongeveer 160 graden.

Eet smakelijk.

© Vlindertje73