Nieuw recept geboren: Courgette bootjes
Dit is een recept wat ik zo maar bedacht, uit het wilde weg eigenlijk. Mijn moeder die maakte weleens gebakken, in plakjes gesneden courgette met een gehaktbal, kerriesausje en rijst. Altijd erg lekker. Opeens bedacht ik mij dat je er ook wel een soort van ovenschotel van zou kunnen maken, maar dan anders. Alla vlindertje haar manier. Dus hier mijn recept:
Courgette bootjes.
Benodigdheden 2 personen:
- 1 courgette
- 400 gram gehakt
- Kerrie (1 eetlepel)
- Ui
- Half bakje champignons
- 1 paprika
- 2 teentjes knoflook
- Peper en zout
- Beetje sambal
- Zakje kerrie saus
- Geraspte kaas
- Rijst
- Oven
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de courgette in de lengte door. Hol de binnenkant uit met een eetlepel, mag ook met een theelepel maar dan ben je wat langer bezig hhahaha… Het vruchtvlees bewaren. Doe de twee helften van de courgette in een ovenschaal en bestrijk deze met wat olie. Plaats de schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven. Haal ze eruit en zet het apart.
Kook onder tussen de rijst volgens gebruiksaanwijzing.
Roerbak het gehakt, bestrooi dit met de kerrie, peper, zout en een beetje sambal en voeg de klein gesneden champignons, ui, knoflook en paprika toe.
Maak de kerrie saus volgens gebruiksaanwijzing of maak het zelf. Als dit kookt, het vruchtvlees van de courgette toevoegen, zachtjes roeren. Dit met het oog op je broodnodige vitamientjes.
(Mijn grapje is dat je ook moet roeren in de hoekjes, ook al is de pan rond. Anders bakt het aan.)
Schep de uitgeholde courgette vol met het gehaktmengsel en giet er wat van de saus over, garneer dit geheel met de geraspte kaas. Schep daar waar nog ruimte is in de ovenschaal, het restant van het gehaktmengsel en daaroverheen de rest van de kerrie saus. Doe dit alles nog even ongeveer 15 minuten in de oven en serveer met de rijst.
EET SMAKELIJK
Vind je dit een leuk recept en wil je hierop reageren?
Klik dan hierboven op 'Aanmelden' Je krijgt er een leuke bonus voor terug! Vervolgens kan je zelf ook recepten, artikels, blogs, foto's en vele andere dingen met ons delen. Je wordt er zelfs beter van, letterlijk en figuurlijk ;)
