Havermout-pompoen brood


Havermout-pompoen brood

Benodigdheden:

100 gram havermout

100 gram volkoren speltmeel

250 gram pompoen

3 (bio)eieren

100 gr. walnoten

3 el. honing

1 el. koekkruiden

1 el. bakpoeder

Snufje zout


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Stoom of kook de pompoen tot deze gaar is mix het tot een puree.

Roer eerst de eieren, de honing, koekkruiden, zout en bakpoeder door de puree heen en daarna de havermout en het speltmeel.

Breek of hak de helft van de walnoten en roer deze er ook doorheen.

Giet het beslag in de cakevorm en garneer af met de overige noten. Bak het brood ongeveer 35 minuten, tot hij mooi bruin is.