Haggis ist vielleicht nicht das einfachste Gericht, das Sie alleine probieren können, aber wir können Ihnen nicht sagen, dass Sie es nicht tun sollen. Während Haggis als ein typisches schottisches Gericht gilt, ist es tatsächlich viel älter als die schottische Nation. Während die meisten von uns Haggis als ein typisch schottisches Gericht betrachten, behauptet die Glasgow-Lebensmittelhistorikerin Catherine Brown, ein Kochbuch aus dem Jahr 1615 entdeckt zu haben, das beweist, dass der große Puddingführer tatsächlich eine englische Erfindung war.
National
Das schottische Nationalgericht hat eine lange und komplizierte Geschichte - zur Zeit von Robert Burns war es in einigen Teilen der Welt sogar verboten. Egal, ob Sie ein Fan des schottischen Nationalgerichts sind oder es schwer verdaulich finden, die Geschichte der Haggis ist umstritten. Da es auf der ganzen Welt keine klare Herkunft und Variationen dieses Gerichts gibt, gibt es kaum historische Beweise dafür, dass Haggis tatsächlich ein schottisches Gericht ist.
Eckpfeiler
Im späten 19 Jahrhundert galt Haggis weithin als Nationalgericht, und der Rest ist, wie sie sagen, Geschichte. Es besteht kein Zweifel, dass Haggis neben Kilts und Whisky ein Eckpfeiler der schottischen Kultur ist. Die Folklore spielt eine wichtige Rolle bei der Aufdeckung der wahren Wurzeln von Haggis und ihrer Rolle in der schottischen Kultur.
Traditionell
Haggis sind ein wichtiger Bestandteil der traditionellen schottischen Küche und fiktive Kreaturen, die scherzhaft von Schotten erfunden wurden. Es wird allgemein angenommen, dass Haggis aus Schottland stammt, [1] aber viele Länder produzieren ähnliche Gerichte, wenn auch mit unterschiedlichen Namen. Obwohl haggis-ähnliche Gerichte seit dem 14 Jahrhundert in der englischen und schottischen Poesie und Literatur mehrfach erwähnt wurden, tauchte erst 1615 ein erkennbares Rezept auf.
Geschmack
Selbst dann macht es keinen Sinn, dass Haggis als typisch schottisches oder sogar englisches Gericht gelten. Weil es Geschmackssinn ist und einfach eines der besten Dinge an der traditionellen schottischen Küche ist. Weniger abenteuerlustige Esser fressen oft blinde Haggis, zumindest bis Sie einen Vorgeschmack darauf bekommen.
Tatties
Probieren Sie es mit einem kompletten schottischen Frühstück oder köstlichen Tatties und Neeps (Tatties sind schottische Kartoffeln und Neeps sind Rüben) für ein echtes Erlebnis. Haggis ist eine vielseitige Zutat: Sie kann zur Herstellung von Füllungen für Geflügel und Wild verwendet werden oder zum Frühstück wie zerbröckelter Blutwurst gebraten werden. Da Haggis nicht in die USA exportiert werden können, wird es dort hergestellt, manchmal von schottischen Unternehmen.
Verfügbar
Haggis ist in Schottland weit verbreitet, wo Sie es sofort kaufen können, jedoch nicht in den USA, wo es seit 1971 aufgrund eines Verbots von Produkten, die Lammlungen enthalten, verboten ist. 1971 wurde der Import von Haggis aus Schottland in die USA illegal, da Produkte mit Lammlungen verboten wurden, die etwa 10-15% des traditionellen Rezepts ausmachen. Während wir Haggis in Großbritannien schätzen und lieben, haben die USA den Import von Haggis seit 1971 verboten, da das United States Department of Agriculture (USDA) nicht zulässt, dass einer der Hauptzutaten von Haggis (Schafslungen) für den menschlichen Verzehr verwendet wird.
Heute ist Haggis ein bekanntes Gericht, das in dem Gedicht „An Appeal to Haggis“ des schottischen Dichters Robert Burns ausgewählt wurde. Zu Lebzeiten von Robert Burns war Haggis ein beliebtes Gericht für die Armen, da es sehr billig war, da es aus Teilen eines Schafes (dem häufigsten Vieh in Schottland) hergestellt wurde, das ansonsten weggeworfen, aber nahrhaft war.
Herz. Magen. Leber
Haggis ist ein schottisches Gericht, das traditionell aus dem Herzen, dem Magen oder der Leber eines Schafs oder Kalbes eines Schafs oder Kalbes zubereitet wird. Haggis wird aus Schafzupfen hergestellt, d. Herz, Leber und Lunge, zusammen mit Hafer, Zwiebeln und Gewürzen, alles in einen Schafsmagen gefüllt und dann gekocht. Haggis wird am häufigsten aus Schafsleber, Herz und Lunge hergestellt, die gehackt und normalerweise mit Rindertalg, Haferflocken, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen gemischt werden.
Schaf-Träne
Das traditionelle Rezept für Haggis beschreibt Haggis als „eine Schafsträne (Herz, Leber und Lunge), gehackt mit Zwiebeln, Haferflocken, Schmalz, Gewürzen und Salz, gemischt mit Brühe und traditionell in den Magen des Tieres gegeben und gekocht“ Haggis ist ein Fleischgericht, bei dem der Magen eines Schafs oder einer Kuh mit Innereien, Haferflocken und einer Auswahl an Gewürzen gefüllt und das Gericht dann gekocht wird, bis es durchgekocht ist.
Metzger
Laut Andrew Ramsay, einem preisgekrönten Metzger (dessen Familie 160 Jahre bei Ramsay in Karruk arbeitet), gibt es nichts Schottischeres als Haggis, aber für Nicht-Schotten ist es immer noch ein Rätsel, und vieles könnte sich ändern. In Bezug auf die Qualität. Unabhängig von seinen historischen Ursprüngen ist Haggis heute ein nationales Symbol Schottlands, genau wie das Nationalgetränk, und ein Großteil dieses Ruhms kann direkt dem schottischen Nationaldichter zugeschrieben werden. Haggis, das auf der ganzen Welt als ein typisches schottisches Gericht bekannt ist, ist in seiner Herkunft und seinem Geschmack eher geheimnisvoll Haggis spiegeln nicht nur einen schottischen Sinn für Geheimnis wider, sondern auch einen Sinn für Humor, da Touristen oft von der fiktiven Geschichte des wilden Haggis gefangen genommen werden, gehänselt und getäuscht.
Herkunft
Streitigkeiten über die Herkunft von Haggis selbst zeigen uns, dass Nationalgerichte immer ein leicht künstliches Konstrukt sind und dass Essen besser schmeckt, wenn Vorurteile beiseite gelegt werden. Clarissa Dixon Wright wies den schottischen Ursprung der Haggis zurück und argumentierte, dass sie „mit dem Boot [mit anderen Worten aus Skandinavien] nach Schottland gekommen seien, bevor Schottland eine einzige Nation wurde. war kein Essen erster Wahl mehr und Gerichte wie Haggis gerieten aus der Mode.
