Wet dogs on hot days (and a slow cooker paleo beef stew recipe)

Lees je liever in het Nederlands? Geen enkel probleem. Scroll gewoon naar beneden tot aan het roze gedeelte.

We loaded our four dogs into their crates in the van, and zoomed off to The Farm, also known as my Mum's house, to pick up two more. You already met our party of four. We also have an extended dog family. My parents have 4 dogs of their own. Of those four, two have a second home with us, and often spend the night here. Early is Kate's grandmother, and Cayenne is actually her big sister. Cayenne joins us at agility trials, since D is her main handler. We took them on board and went off to this big pond nearby that has a closed off section especially for dogs. Dogs are allowed off lead, but since our bunch of madmen has very little restraint, both vocally and otherwise, we kept them on leads, and D took them into the water two at a time. Still, Henna managed to make off with some of the other dog's toys before we noticed. Oops. 

I was on shore, waiting with the others, and thoughtfully being refreshed by the dogs, who kindly shook off whenever they came back to me so I'd be able to enjoy some cool water as well.

This was Kate's first swim, and as with everything else, she cannot let the others get the better of her, so she splashed right in. For the record: we do not starve our dogs. They, unlike their Mum, are naturally skinny.

After two hours of splashes and fun (and barking, lots of barking), we loaded up the whole gang, dropped Early and Cayenne off at The Farm, and went home. Thank Goddess, this morning I had had the presence of mind to set up my mechanical best friend, the slow cooker. Fifteen minutes of food prep before heading off to work, and we got to come home to this thing of beauty, which was as good as ready, in the evening. Below, and on the left, you see my version, to which I added some coconut milk to make it a little creamier. D's version, on the right, was without coconut milk. He saw me with the can of coconut milk and went : "Please don't make it taste too weird all at once..." I feel the need to add that he did like his version. But being accustomed to traditional cooking, and ending up sharing a house with one of the most experimental cooks I know (Me!!!) has not been easy on the poor man. He tries very hard to taste everything I make, has learned to like a lot of new things, and I have to give him credit for that.

Slow cooker paleo savoury sweet beef stew

• Roughly chop or slice two onions, three carrots, one red bell pepper, and one sweet potato. I chop them roughly because I like big chunks of vegetable in my stew. Not because I'm lazy or in a hurry. Honestly.
  
• Toss all of your chopped and sliced veggies in the slow cooker.
• Brown 300g of beef in a skillet, in some clarified butter. A less expensive, tough cut like shoulder does wonderfully well with long, slow cooking times and emerges therefrom with a flavour and tenderness unparalelled. Or something like that. You could also use lamb or pork shoulder.
• Toss the meat into the slow cooker as well. Deglaze the pan with some beef stock or bone broth. I try to make mine fresh, whenever I can, again in my wonderful slow cooker, but this is not an absolute necessity. Stir some jam into the stock. I used a homemade, paleo jam made of apricots, raspberries, which was sweetened with an apple juice reduction, but any jam you have, or want to make, is fine. I don't like it too sweet, but not very tart either.
• Pour the broth and jam into the slow cooker, and toss in two laurel leaves.
• Turn the beastie on low for 8 hours, and boom, you're almost done. My slow cooker has a delay timer, allowing me to pick the time when my food will be ready.
• When I got home, all I did was slightly thicken the sauce with some potato starch. If you don't like it, you can also use arrowroot starch, or any other thickener you prefer. With any type of starch, I scoop a little liquid out of my dish, dissolve the starch into it, making sure there are no lumps left. I then mix this back into the dish, and allow it to cook on high for a few more minutes. 
• I added the coconut milk in my bowl, but if everyone will eat the same thing, you can just mix it into the pot before serving onto plates.

The preparations for this dish took me all of 15 minutes. And I didn't have to stand there and melt over a hot, steamy hob. Always a bonus during the summertime. Enjoy, and do let me know what you think.

Zoals altijd vind je het receptje onderaan de pagina.

We laadden onze vier honden in hun benches in de camionette, en trokken richting De Boerderij, oftewel mijn ouderlijk huis, waar we er nog twee oppikten. Onze vier musketiers heb je al ontmoet. We hebben echter ook nog een uitgebreidere familie. Mijn ouders hebben zelf ook vier honden. Daarvan hebben er twee een soort tweede thuis bij ons, en ze houden hier vaak pyamafeestjes. Early is de oma van Kate, en Cayenne is in feite haar grote zus. Cayenne vergezelt ons ook naar agilitywedstrijden, vermits D degene is die het vaakst met haar loopt en traint.

Dus... zes honden in de camionette en we trokken naar "De Put Van Hombeek," een watersportvijver met een afgesloten gedeelte dat toegankelijk is voor honden. Ze mogen er eigenlijk los, maar vermits ze als groep nogal uit de bol kunnen gaan, zowel vocaal als op andere manieren, bleven ze deze keer toch maar aan de leiband. D nam ze per twee mee het water in. Toch slaagde Henna er nog in om de speeltjes van andere honden in te pikken voor we het doorhadden. Oeps.

Ik bleef aan de kant met de rest van de bende, en werd telkens op attente wijze verfrist door het schudden van de lieverdjes die terug naar mij kwamen na hun zwembeurt. Zo kon ik dan toch wat van dat frisse water genieten.

Dit was Kate haar eerste zwemtripje, en omdat wij ons uiteraard niet kunnen laten doen door de anderen, sprongen we er maar direct met een grote plons in.

Voor alle duidelijkheid: onze honden zijn niet ondervoed hoor. In tegenstelling tot hun Mammie zijn ze van nature slank.

Na twee uur waterpret (en geblaf, veel geblaf), laadden we de hele boel in de camionette, brachten Early en Cayenne terug naar De Boerderij, en reden naar huis. Godinzijdank had ik vanochtend het lumineuze idee om mijn mechanische beste friend, de slow cooker in te stellen tegen etenstijd vanavond. Daardoor troffen we thuis dit zalige creatuur van mij aan, dat zo goed als klaar was. Hieronder zie je, aan de linkerzijde, mijn versie. Ik deed er nog wat kokosmelk bij voor een romigere saus. D zijn versie, aan de rechterzijde, was zonder kokosmelk. Hij zag mij het blik bovenhalen en zei: "Maak het alsjeblieft niet te raar?" Ik moet er wel aan toevoegen dat hij zijn versie ook wel lekker vond. Maar hij is gewend aan een heel traditionele keuken, en toen we gingen samenwonen, viel zijne frank dat hij zowat de meest experimentele kok van de regio (Ik!!!) in huis had gehaald. Het is niet altijd even gemakkelijk geweest voor die arme duts. Hij probeert echt om te proeven van alles dat ik maak, en hij heeft al heel veel nieuwe dingen leren appreciëren. Dat moet ik hem nageven.

Slow cooker paleo hartig-zoet runderstoofpotje

Ge-wel-dig moeilijk recept. Een verwittigd mens is er twee waard.

• Snijd twee uien, drie wortels, een rode paprika en een zoete aardappel in grote stukken. Ik snijd mijn groenten grof omdat ik graag grote stukken groenten heb in mijn stoofpot. Niet uit luiheid of tijdsgebrek. Echt waar.
  
• Doe alle groenten in de slow cooker.
• Neem ongeveer 300g stoofvlees, en bak aan in een pan, in wat geklaarde boter. Een goedkoper, taaier stuk vlees zoals schouder doet het geweldig goed met lange, trage gaartijden, en verandert daardoor in een heerlijk gerecht met een onvergetelijke smaak en malsheid. Of zoiets. Je kunt ook lams- of varkensschouder gebruiken.
• Doe het vlees bij in de slow cooker. Deglaceer de pan met wat runderbouillon of bottenbouillon. Ik probeer mijn bouillon vers te trekken van botten, wanneer ik kan. Ook weer in mijn geweldige slow cooker, maar dit is geen absolute noodzaak. Roer wat confituur bij in de bouillon. Ik gebruikte hier mijn zelfgemaakte paleo Ozenconfituur (gemaakt van frambozen en abrikozen, en gezoet met appeldiksap), maar je kunt in feite elke confituur gebruiken die je hebt of wil klaarmaken. Voor mij persoonlijk mag de confituur niet te zoet zijn, maar ook niet echt zuur.
• Giet de bouillon en confituur bij in de slow cooker, en leg er twee blaadjes laurier bij.
• Zet het beestje op low gedurende 8 uur, en het is zo goed als klaar. Mijn slow cooker heeft een delay timer, waardoor ik kan kiezen wanneer hij ongeveer klaar gaat zijn.
• Eens ik thuiskwam, moest ik enkel nog de saus een klein beetje indikken. Ik gebruik aardappelzetmeel of pijlwortelzetmeel, maar je kunt in feite elk bindmiddel gebruiken dat je maar wilt. Ik schep een beetje vocht uit mijn gerecht, los daar het bindmiddel goed in op, zodat alle klonters zeker weg zijn, en roer het dan terug onder het gerecht. Daarna laat ik het nog eventjes doorgaren op high.
• Ik voegde de kokosmelk pas toe in mijn kom, maar als iedereen hetzelfde gaat eten, kun je het evengoed gewoon erdoor roeren voor je alles opdient.

Qua voorbereidingstijd kostte dit mij 15 minuten, en ik moest niet boven een warm kookvuur staan zwoegen. Altijd een leuke bonus in de zomer. Smakelijk, en laat zeker weten wat je ervan vindt.