Een moederkoe is geen melkmachine. Dat zou je alleen niet zeggen als je ziet hoe ze wordt uitgemolken in de vee-industrie. Haar pasgeboren kalfje wordt bij haar weggehaald. Ondertussen moet ze meer en meer melk geven, ook als ze weer zwanger is. Wie neemt het voor haar op?

Uit onderzoek blijkt dat een koe veel meer melk moet geven dan tien jaar geleden. Als ze compleet uitgeput is en minder melk geeft, gaat ze na circa vijf jaar naar de slacht. Terwijl ze wel 25 kan worden. Dit kán toch niet?

Zo dacht Jaap Korteweg, van De Vegetarische Slager en zakenpartner Niko Koffeman er ook over. Een nieuw project: melk en kaas maken direct uit gras.

Met De Vegetarische Slager wist Jaap Korteweg de wereld te veroveren: vlees op de markt brengen zonder dat er een dier aan te pas komt. Producten met dezelfde smaak en structuur als de dierlijke variant. Met Those Vegan Cowboys duikt hij in het avontuur om zuivelproducten te maken met stainless steel cows: melk zonder koe.

Those Vegan Cowboys Met De Vegetarische Slager leerde Jaap Korteweg ons dat je heerlijk vlees kan eten zonder dat er een dier aan te pas komt. Met zijn nieuwe onderneming Those Vegan Cowboys wil hij datzelfde kunstje flikken met zuivel. Jaap: “We kijken goed wat het product koeienmelk is, waar vervolgens kaas, yoghurt, karnemelk en dagverse melk van wordt gemaakt. Hoe kan je dat doen zonder de koeien? Het voordeel is - als je niet te veel kennis van zaken hebt – dat je daar een simpele voorstelling van kan maken. Je maakt eigenlijk een koe van roestvrijstaal. Het bijzondere van een koe is dat hij vier magen heeft – wij mensen kunnen geen gras verteren een koe kan dat wel – hij maakt daar iets van wat mensen wel kunnen eten of drinken: de melk waar we dan zuivelproducten van maken. Met dat idee ben ik aan de slag gegaan.”

Loading full article...