Bordeaux en dan met name rode bordeaux is de wijn waar de koper meestal zijn oenologisch oog laat op vallen. Veel van de importeurs zijn van huis uit Bordeaux-liefhebbers, ook al kopen zij ook andere wijnen uit 'La Douce France'. Het is een wijn met finesse en heeft veel diversiteit te bieden aan de proever. De meeste wijnen worden geclassificeerd als Appellation Contrôlée. 

Bordeaux is een wijn waarmee je echt kan tafelen. Sommige worden lang op eikenhouten vaten gelagerd.

Bij de betere en meestal ook duurdere soorten gaat het gauw over twee jaar lagering in deze vaten. Op die manier krijgt de jonge wijn tannine (looizuur) mee en dat is het toverproduct voor de langere bewaartijd van een wijn. 

Het is wel zo dat de kenner bij het proeven van zo'n wijn vooraleer hij zijn toppunt bereikt het zal hebben over een wat harde smaak. Als je een slok rond walst in je mond, zal hij als het ware aan je tandvlees plakken, wat stroef zijn in de afdronk. Pas als hij werkelijk alle tannines heeft verwerkt en het looizuur uit de vloeistof is verdwenen, zal hij smaken als het ambrozijn van de goden. Let wel, bij de ene soort kan dit reeds een feit zijn na vijf jaar, een andere kan ruim tien jaar of meer jaar vergen vooraleer hij op dronk is.

Loading full article...