Het warmere klimaat zorgt er ook voor dat de chemische processen bij het maken van wijn veranderen. Voor gebieden die meer noordelijk gelegen zijn, is het warmere weer een zegen, maar voor landen waar het al warm wordt, kan het té warm worden. Met nadelige gevolgen voor de druiven. Dit artikel bij Knowlabe Magazine gaat nader in op deze problematiek. Geniet ervan, met een glaasje erbij! [Taal: ENG]

Climate change is altering the chemistry of wine Warming, wildfires and unpredictable weather threaten to disrupt the delicate processes that underlie treasured wines. Researchers and producers are innovating to keep ahead. Soon after the devastating Glass Fire sparked in California’s Napa Valley in September 2020, wine chemist Anita Oberholster’s inbox was brimming with hundreds of emails from panicked viticulturists. They wanted to know if they could harvest their grapes without a dreaded effect on their wine: the odious ashtray flavor known as smoke taint.?

Klimaatverandering verandert de chemie van wijn Opwarming, bosbranden en onvoorspelbaar weer dreigen de delicate processen die ten grondslag liggen aan gekoesterde wijnen te verstoren. Onderzoekers en producenten innoveren om voorop te blijven lopen. Kort na de verwoestende glasbrand die in september 2020 in Napa Valley in Californië ontstond, stond de inbox van wijnchemicus Anita Oberholster vol met honderden e-mails van in paniek geraakte wijnbouwers. Ze wilden weten of ze hun druiven konden oogsten zonder een gevreesd effect op hun wijn: de afschuwelijke asbaksmaak die bekend staat als rookgeur.


Loading full article...