Wortelcake met gedroogde vruchten

Geen fan van traditionele desserts of ontbijten-met-brood?
Probeer dan deze wortelcake eens ter vervanging.

Ingrediënten
* 250 gram geraspte wortels
* 100 ml zonnebloemolie
* 3 soeplepels agavesiroop (of honing of rijstsiroop)
* 2 eieren
* gedroogde vruchten naar keuze (noten, rozijntjes, abrikozen,...)* oranjebloesemwater
* 175 gram meel (speltbloem, boekweitbloem, amandelmeel of een mengeling van)
* koffielepel bakboeder
* koffielepel kaneelpoeder of kardemompoeder (optioneel)

Bereiding
* Laat de gedroogde vruchten even trekken in oranjebloesemwater
* Meng de wortel met de olie, siroop, eieren en geweekte vruchten.
* Meng apart ook de droge ingrediënten: meel, bakpoeder en kaneel/kardemom. 
* Voeg het wortelmengsel bij het meelmengsel en roer goed door.
* Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het deeg in de vorm.
* Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 100°C en daarna op 175°C tot de cake niet meer kleeft als je erin prikt. Smakelijk! En voor wie twijfelt: de wortelsmaak is totaal niet prominent aanwezig. De vitamientjes des te meer ;-)

Hieronder kunnen je vrienden zich aanmelden. Jullie krijgen beiden gelijk een beloning van 125 Yp. Je kunt het helemaal bewerken en op maat maken.Weghalen is ook heel eenvoudig met het rode kruisje als je er met je muis op gaat staan.