Yacon!

Mell Catsoul

· 16 Oct 2021

Yacon!

Ik had er nog nooit van gehoord: Yacon. Maar via de Burgerboerderij toch maar eens gehaald om te proberen. Heb wel wat recepten opgezocht maar er uiteindelijk voor gekozen er zelf maar iets van te maken. Yacon dus in de wok met geraspte aardappels, een rode ui en gehakt...
Echt: het ziet er niet uit. Het is precies iets dat je zaterdagavond laat in een steeg achter het café ziet liggen, maar het ruikt best lekker!
Heb het na het wokken nog even in de airfryer gezet (bij gebrek aan een oven) met iets boter erop...
Zie het eindresultaat mag er best wezen! In een restaurant ziet het er wel mooier uit maar ik vindt het onzin om er een stronk peterselie of iets naast te leggen🤪
Maar lekker was het zeker wel hoor! Al zal ik het een volgende keer wel anders doen. Denk dat appel er door het net iets lekkerder zou kunnen maken in verhouding iets meer appel dan Yacon ofzo. En ben ook recepten tegen gekomen met zoetzure saus en rijst erbij. Dan zou ananas erbij wel lekker zijn.
(Yacon is dus een knol die je ook gewoon rauw kunt eten. Maar dus ook bakken,wokken, en koken, in de salade en je hebt ook Yacon soep. Hij is zoet: beetje kruising tussen appel/meloen/peer achtige smaak. Best veel mogelijkheden dus en zeker de moeite waard!