Zomerse pastasalade
We gaan weer lekker koken en met deze warme dagen vind ik het heerlijk om van een zomerse #pastasalade te genieten. Met slechts een paar ingrediënten zet je in een handomdraai deze lekkere pastasalade op tafel. Lekker met rustiek stokbrood, glaasje rosé of witte wijn erbij en je waant je in Italiaanse sferen. De pasta past ook goed bij de BBQ.
Wat heb je nodig + recept
Wat heb je nodig ( 4 personen )
500 gram pasta. ( ik heb voor fussili gekozen )
1 potje zongedroogde tomaatjes
1 bakje pesto
400 gram gegrilde kipfilet in voorgesneden stukjes
1 zakje veldsla
1 zakje parmezaanse kaas
1 rustiek stokbrood
Recept
Zet een middelgrote pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Voeg de fussili ( pasta ) toe zodra het water kookt en volg de kooktijd op die aangegeven staat op de verpakking. Ondertussen snijd je de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Ik heb een half potje gebruikt voor 4 personen, maar het moet een beetje op gevoel, want de één houdt net iets van meer zongedroogde tomaat erdoor dan de ander. De gegrilde kipfilet was al voorgesneden gekocht, onder het mom van lekker makkelijk, maar heb je een hele kipfilet, dan in stukjes snijden. Stokbrood in plakjes snijden. Als de pasta gaar is, afgieten en even uit laten lekken in vergiet en afkoelen. Roer de pesto erdoor. Ook hier gebruikte ik een driekwart bakje in plaats van het hele bakje. De veldsla en de zongedroogde tomaatjes erdoor roeren. De borden vullen met de salade. Een beetje parmezaanse kaas erover voor wie wil en wat stokbrood erbij serveren. Eet smakelijk!
