Havermout cupcakes met banaan en blauwe bessen
Recept havermout cupcakes
Vandaag maak ik havermout cupcakes! Deze kun je lekker eten als ontbijt, maar ook prima als tussendoortje bij een kofje koffie of een glas thee! Dit keer heb ik ze gevuld met blauwe bessen, voor een extra smaakje met fruit. En blauwe bessen zijn niet alleen lekker, maar ook gezond!
Wat heb je nodig
100 gram havermout
1 tl bakpoeder
2 bananen
3 eieren
2 tl kaneel
2 tl vanillesuiker
snuf zout
150 gram blauwe bessen
10 muffinvormpjes
Bereiding
Verwarm de oven op voor op 180 graden Celsius. Doe de havermout, bananen, eieren, kaneel, vanillesuiker, snuf zout in een kom en meng het met een mixer of blender door elkaar tot een glad geheel. Voeg de blauwe bessen toe. Schep met twee lepels of een pannekoek beslaglepel is ook enorm handig is mijn ervaring, het beslag in de muffinvormpjes. Zet ze in het midden van de oven en laat ze ongeveer 30 minuten bakken tot ze gaar zijn. Wil je weten of ze gaar zijn? Pak een cocktailprikker en prik het in een muffin. Als de prikker eruit gehaald wordt en hij is droog, zijn de cupcakes gaar! Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
