Hoe maakte ik deze perfecte frambozenjam ? (geen pitjes!)
#gardening #vegan #duurzaammoestuinieren#moestuin#fruit#zelfmaken#inmaken#wecken#recepten#koken#jammaken #jam #food #sweet
In onze volkstuin staan een paar frambozenstruiken die nu al mooie rode frambozen hebben. Al twee keer heb ik een flinke bak vol frambozen geoogst. Omdat de struiken min of meer wild groeien, zijn niet alle frambozen heel groot en hebben ze vrij veel pitjes. Dus de grote sappige gaan direct in mijn mond maar wat te doen met de kleine?
Ik heb er dus een mix gelei/jam van gemaakt. En ik kan je verklappen: de smaak was heerlijk! En ik heb de vruchten door een dunne kaasdoek geperst waardoor er ook geen pitjes meer in zitten. Om de textuur toch een beetje a la framboos te houden heb ik een paar mooie grote frambozen in zn geheel erin gedaan. Daardoor krijgt de gelei een bite en een paar pitjes maar zit je niet constant pitjes te kauwen.
Dus voor als je het zelf wilt proberen:
1. Je spoelt uiteraard het fruit af zodat de stofjes, zand en takjes eruit zijn. Maar omdat je het door de (kaas)doek doet, filter je alles er toch uit dus hoeft het niet zo perfect schoon als dat je alle vruchten direct in de jam zou doen.
