FranciscaKookt Zelfgemaakte goed gevulde... Z

FranciscaKookt Zelfgemaakte goed gevulde groentesoep #glutenvrij #lactosevrij #koemelkvrij #koolhydraatarm #paleo

Er zijn van die dagen waarin ik soms geen zin heb om te koken en ik voldoende heb aan goedgevulde kom soep. Ik heb dus altijd wel een paar bakjes in de vriezer staan. Het is 1x in de 2 maanden even aan de slag met soepbotten en verse groenten, maar je hebt er zolang plezier van! Dit is een van de weinig recepten waarbij ik een kant- en klaar gesneden product gebruik( de soepgroenten)

Ik zet in dit recept 2 verschillende methodes om te bereiden. Lees even welke optie voor jou het beste is.


Dit recept is voldoende voor 6 porties


Ingrediënten


1,5 kilo (runder)soepbotten

500 gram (runder)soepvlees, bijvoorbeeld sucadelapjes

250 gram rundergehakt

1 zakje boerensoepgroenten- 350gram (ik vind deze versie het lekkerste, die zijn wat grover gesneden, maar je kunt natuurlijk ook een andere versie kiezen of je eigen mix maken)

50 gram bouillonpoeder (ik gebruik die van de biologische supermarkt zonder gist, gluten, lactose etc..., maar je bent vrij om je eigen versie te gebruiken)

5 laurierblaadjes

1 ui

1 prei

1 winterwortel

1 theelepel peperkorrels

1 spaanse peper (optioneel)

1,5 á 2 liter gezuiverd koud water

peper en paprikapoeder voor de gehaktballetjes


Materialen


Een grote (soep)pan met deksel, een 2 grote vergieten, eventueel latexhandschoenen, een snijplank, een scherp keukenmes, een schuimspaan, een flink stuk keukenpapier, 2 grote mengkommen, een stukje vershoudfolie, afsluitbare diepvriesbakjes/potjes.


Voorbereiden


Doe de soepbotten en het grote dobbelstenen gesneden soepvlees in de soeppan en giet er zoveel gezuiverd, koud water bij dat de botten en het vlees onder water staan. Leg de deksel op de pan. Breng de soepbotten en het soepvlees met het water aan de kook.

Ondertussen kun je de ui, prei en de winterwortel schoonwassen en in grove stukken snijden. Voor extra smaak laat je zoveel van de schillen er aan zitten. Let er wel op dat er geen aarde op de groente zit.


Zodra het water in pan kookt, kun je de temperatuur verlagen en voorzichtig de gestolde eiwitten eraf scheppen met de schuimspaan en eventueel nog wat opdeppen met een flinke prop keukenpapier.


Voeg de grofgesneden ui, prei en winterwortel bij de soepbotten en de laurierblaadjes, de peperkorrels en eventueel de grove stukken gesneden spaanse peper. Door deze toe te voegen krijgt je soep net ietsje meer pit. Voeg ook alvast een flinke schep van de bouillonpoeder toe.


Zet de deksel op de pan en laat de bouillon minimaal 3,5 tot 4 uur trekken.


Tijdens het trekken van de bouillon kun je vast de gehaktballetjes draaien. Voeg wat (gemalen) peper en paprikapoeder toe voor extra smaak en draai van het gehakt balletjes ter grootte van een knikker. Zet de balletjes afgedekt in de koelkast tot je de soep gaat afmaken.

Als de bouillon goed is getrokken, haal de deksel van de pan en laat de bouillon ietsje afkoelen. Als je meteen de bouillon gaat overgieten, dan kun je jezelf verbranden aan de eventuele spetters.

Heeft de bouillon een iets aangenamere temperatuur, verwijder dan eerst even zoveel mogelijk van de soepbotten, het soepvlees en de groenten. Doe dit met een schuimspaan en schep alles in een vergiet dat bovenop een mengkom staat (er komt altijd nog wat bouillon uit de groenten gelekt en het is zonde omdat niet te gebruiken) Neem de tweede mengkom en zet hier bovenop de andere vergiet. Giet rustig en voorzichtig de bouillon door het vergiet in de mengkom. je kunt hiervoor natuurlijk ook een ander bak of pan gebruiken... Spoel de gebruikte soeppan even om en giet de bouillon terug in de soeppan.

Nu heb je 2 opties. Je kunt de volgende stap meteen doen. Of je kunt de bouillon eerst goed af laten koelen en hierdoor het eventuele extra vet verwijderen. Ik persoonlijk vind een beetje vet wel lekker en ook zeker niet slecht. Maar daarin heeft iedereen een eigen keuze.

Bereiden

  • Optie 1 : als je meteen na het overgieten weer doorgaat (deze versie bevat meer vet)

Verwijder eerst zoveel mogelijk van meegekookte groenten en kruiden. Deze hebben hun werk gedaan, alle smaak is eruit en zit je bouillon en kun je dus weggooien. Verwijder nu al het gaar gekookte vlees van de botten. Let goed op dat je het vet en de pezen niet in je soep terug doet, dat is niet lekker. Even een uitpluiswerkje, maar het vlees van de botten bevat zoveel smaak, dat het zonde is om weg te gooien.

Als je alles hebt uit gezocht heb je dus over : een flinke pan met bouillon, gaargekookt soepvlees én het vlees van de soepbotten. Aan deze pan voeg je nog toe : een zakje boerensoepgroenten, de gehaktballetjes en de rest van de bouillonpoeder naar smaak. Wees voorzichtig met het toevoegen, het duurt altijd even voordat de smaken goed zijn ingetrokken en als je alles in 1 keer toevoegt kan je soep té zout worden.


* Optie 2 : als je eerst de bouillon laat afkoelen (deze versie bevat minder vet)

Verwijder eerst zoveel mogelijk van meegekookte groenten en kruiden. Deze hebben hun werk gedaan, alle smaak is eruit en zit je bouillon en kun je dus weggooien. Verwijder nu al het gaargekookte vlees van de botten. Let goed op dat je het vet en de pezen niet in je soep terug doet, dat is niet lekker. Even een uitpluiswerkje, maar het vlees van de botten bevat zoveel smaak, dat het zonde is om weg te gooien.

Tot zover zijn de handelingen hetzelfde. Zet het soepvlees in een apart bakje afgedekt en koel weg. De bouillon hou je apart in de soeppan en zet je ook afgedekt en koel weg. Na een aantal uur gaat het vet stollen en kun je het er afscheppen.

Hierna kun je de soep gaan afmaken. Verwarm eerst de bouillon voordat je het vlees, de gehaktballetjes en de soepgroenten toevoegt.

Ik persoonlijk vind het lekker als de groenten nog een beetje een bite hebben, dus laat ik de soep niet te lang doorkoken. Maar je bent er natuurlijk vrij in om dat zelf te bepalen...


Serveer de soep gelijk, of verdeel de soep over de diepvriesbakjes. Even af laten koelen en in de diepvries voor die gemakkelijke avond. De soep blijft zeker 3 maanden houdbaar in de diepvries.


Eet smakelijk !



Voedingswaardes per portie


Calorieën : 250,33

Vet : 13,23 gram (waarvan 3,85 gram verzadigd)

Koolhydraten : 4,62 gram

Eiwitten : 26,9 gram


Tips : Je kunt deze soep op verschillende momenten van de dag eten. Als lichte lunch zonder koolhydraten of maak er een maaltijdsoep van door gekookte (glutenvrije) pasta toe te voegen. Of eet er een lekker versgebakken broodje of boterham bij.

https://yoo.rs/francisca23/blog/paleo-meerzaden-boekweitbrood-1494853172.html?Ysid=49805

https://yoo.rs/francisca23/blog/snel-boekweitbrood-1494601257.html?Ysid=49805

https://yoo.rs/francisca23/blog/paleo-amandelbrood-1491228277.html?Ysid=49805

https://yoo.rs/francisca23/blog/knapperige-paleo-broodjes-1491137940.html?Ysid=49805


N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het

voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook

gebruiken.

https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/




Beloon de maker en jezelf

Word gratis lid.
Share
DM