Zoete-aardappelburgers met appelraita


  1. INGREDIENTEN VOOR

    4 PERSONEN
    • ciabattabroden4
    • zoete aardappelen400 g
    • sla1 krop
    • koriander4 takjes
    • kikkererwt (uit blik)400 g
    • currypasta100 g
    • panko (of paneermeel)150 g
    • olijfolie en wat extra
    • Voor de raita
    • komkommers2
    • groene appel1
    • munt4 takjes
    • Griekse yoghurt250 g
    • zwarte peper uit de molen en zout
    1

    Schil de zoete aardappelen en snij in kleine blokjes. Stoom ze in 10 minuten beetgaar. Spoel de kikkererwten, laat even uitlekken en doe bij de aardappelen. Stamp fijn. Spoel de koriander en snipper fijn. Voegmet de currypasta toe aan het aardappelmengsel. Vorm er burgers van en paneer met de panko. Zet de burgers even in de koelkast.

  2. 2

    Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de ciabattabroodjes 10 minuten.

  3. 3

    Maak de raita. Spoel de komkommers en de appel en rasp ze grof. Meng met de Griekse yoghurt. Spoel en snipper de munt. Kruid met peper en zout.

  4. 4

    Verhit de olie in een pan en bak de burgers zo’n 5 minuten aan elke kant. Spoel de sla en leg enkele blaadjes op de onderste helft van elk broodje. Leg de burger erop en werk af met de raita.