Heerlijk, zoete boerenkoolstamppot met spek.
Boerenkool is een lekkere wintergroente, hoewel, in de zomer smaakt ze ook heel goed. Boerenkool hoort ook bij de superfoods. Je kunt er dan ook van alles mee doen, maar ik ga toch zelf meer voor de kooktechniek, hoewel, roerbakken ook prima kan met boerenkool. Zorg er dan wel voor dat de boerenkool goed fijn gesneden is, want het kan nog best scherp worden, de randjes worden scherp door het bakken, zodat kinderen het beslist niet lekker vinden.
Ik heb vandaag boerenkoolstamppot gemaakt. Ik houd ervan om te experimenteren met eten, zodat het nooit hetzelfde smaakt. Verder houden we van Oosters eten, dus van een zoetige of zurige, maar wel vrij pittig gekruide smaak. Het mag niet te pittig zijn, zeker niet als er kleine kinderen mee eten. Maar deze Oosterse boerenkool is prima te eten, ook voor kleintjes.
Wat heb je nodig (4 personen):
geschilde aardappelen
1 zak, gesneden boerenkool (wel een grote zak, er moet een kop op de pan zitten, want de kool slinkt enorm en er blijft maar weinig van over)
125 gram spek, ik koop vaak een dubble verpakking, maar gebruik de helft per keer.
2 teentjes knoflook (gewoon vers en grof gesneden)
1 pakje woksaus Szechuan (verkrijgbaar bij de Lidl)
2 dl water
Hoe te bereiden:
Begin met het schillen van de aardappelen, was ze en zet ze met ruim water op. Voeg de boerenkool toe en breng het geheel aan de kook. Als de boerenkool wat geslonken is, dan kan de deksel op de pan en op zacht vuur verder laten garen.
Dan gaan de spekjes in de wokpan. Bak ze op hoog vuur aan, er komt vanzelf vet uit het spek, boter of olie hoef je niet toe te voegen.
Maak intussen 2 teentjes knoflook schoon en snij deze in groffe plakjes en voeg dit bij het spek, laat dit even lekker meebakken en geniet van de heerlijke geur!
Maak dan het pakje woksaus open. Voeg dit bij het spek en roer het goed door elkaar.
Voeg 2 dl water toe en zet het vuur laag als het eenmaal aan de kook is.
Als de aardappelen en boerenkool gaar zijn, giet je deze af en stamp je alles goed door elkaar. Intussen zet je het spek weer op hoog vuur, zodat het goed inkookt en je het spetteren van het spek weer hoort.
Voeg dit nu weer toe aan de boernkoolstamppot en stamp dit ook weer goed door elkaar.
Het enige wat je nu nog moet doen is het op de borden scheppen van dit heerlijke gerecht.
De stamppot is zoetig en een klein beetje pittig. De spekjes zijn lekker zacht, maar ook lekker bros. Verder hoef je niets meer aan dit gerecht toe te voegen.
Eet smakelijk.
