Zwitserse kaasfondue
Zwitserse kaasfondueNu de herfst invalt en het kouder wordt, tijd voor een hartverwarmend recept: Zwitserse kaasfondue. Wij zelf eten het gemiddeld één maal per week, en niet alleen in de herfst of de winter.
Ingrediënten:
- 150 gram Zwitserse kaas per persoon, half Emmentaler half Gruyère
- 100 ml droge witte wijn per persoon (kan eventueel vervangen worden door wit druivensap)
- Scheut citroensap
- Teentje knoflook
- Flinke theelepel Maïzena
- Borrelglaasje kirsch
1) Giet de wijn en het citroensap in een caquelon (of een gietijzeren pan met dikke bodem), knijp het teentje knoflook erin fijn.
2) Zet het vuur onder de caquelon middelhoog en rasp de kaas.
3) Maal de kaas en stop die in porties in de wijn, voeg nieuwe kaas toe als de vorige is gesmolten.
4) Breng het geheel onder goed roeren zachtjes aan de kook. (NB: Laat het niet te hard gaan, boven de 120 graden mengt de kaas niet meer goed met de wijn en krijg je een soort stopverf).
5) Los de Maïzena op in de kirsch en voeg dit toe aan de fondue om het geheel te binden.
Houd warm boven een brander of warmhoudplaatje, eet met brood en serveer daarbij een groene salade.
Bon appétit!
Tip 2: een fijngesnipperde hete peper voor wat extra pit;