Recept voor koolhydraatarme kruidnoten


Sinterklaas, een leuke tijd, die kinderen laat stuiteren, maar ook de tijd van de lekkere kruidnootjes. Alleen kruidnootjes en een koolhydraatarme levensstijl gaan niet goed samen, of toch wel? Jazeker wel, met onderstaand recept maak je zelf op eenvoudige wijze koolhydraatarme crunchy kruidnoten, die zeer verantwoord zijn met maar 0.01 koolhydraat per kruidnoot. Zo kan jij gerust mee snoepen!


Ik zou het je maar meteen vertellen, zo hard als in de winkel of van de bakker ga je ze niet krijgen. Dit komt omdat de kruidnoten uit de winkel en de bakker gemaakt worden, van meel en witte suiker, dit veroorzaakt een reactie, waardoor de kruidnoten keihard worden. De kruidnoten uit dit recept zijn na het bakken nog zacht en kneedbaar, maar naar een uur laten rusten zullen ze ook heerlijk crunchy zijn!

Samenstelling koolhydraatarme kruidnootjes:

Uit het recept haal je onheveer 90 kruidnootjes, maar dit ligt er een beetje aan hoe groot je de bolletjes maakt. Als je er 90 stuk uithaal dan bestaan de kruidnoten uit ongeveer 0.01 gram koolhydraten per stuk.

Ingredienten voor 90 koolhydraatarme kruidnootjes:
  1. 50 gram zachte roomboter (leg het ongeveer een  uur voor gebruik uit de koelkast, zodat het al wat zachter kan worden. Voor gebruik laat je het nog licht smelten, ik deed 30 seconde op 650 wat in de magnetron)
  2. 100 gram amandelmeel (Let goed op waar je deze besteld in verband met de koolhydraten. Zelf bestel ik altijd bij oahn online)
  3. 10 gram speculaaskruiden (Verkrijgbaar in het kruidenrek van de supermarkt)
  4. Snufje zout
  5. Een theelepel stevia (Bestel ik ook bij oahn)
  6. 1 eetlepel amandelmelk  (gewone melk is ook mogelijk, maar daar zitten meer koolhydraten in)
Bereiding koolhydraatarme kruidnootjes:
  • De roomboter heb je al zacht laten worden, zorg ervoor dat het tot de helft gesmolten is
  • Meng in een schone droge mengkom het amandelmeel, de speculaaskruiden, zout en de stevia door elkaar
  • Giet nu langzaam de boter erbij en kneed alles door elkaar. Het handigste is dit in eerste instantie met een lepel en later met de hand
  • Doe er 1 eetlepel amandelmelk of gewone melk doorheen, mixen. Is het nu een smeuige massa waar je een grote bal van kan vormen dan is het goed, zo niet voeg je nog een klein beetje meer melk erbij. Let op niet teveel melk tegelijk
  • Proef het deeg of het zoet genoeg is. Het moet erg zoet smaken, want tijdens het afbakken verliest het deeg zijn zoetigheid
  • Rol 90 kleine balletjes van het deeg en leg ze op een bakplaat die bekleed is met bakpapier. Je zou deze vooraf in kunnen sprayen met een bakspray, maar dit is niet noodzakelijk. Als de balletjes op het bakpapier liggen druk je ze een beetje plat met je hand, zodat ze een kruidnootjes vorm krijgen
  • De kruidnoten moet je nu 2 uur laten rusten op kamertemperatuur, voordat je ze kan afbakken in de oven
  • Verwarm de heteluchtoven stand op 160 graden en bak hierin de kruidnoten af, dit neemt ongeveer 5/7 minuten in beslag. Controleer tussendoor of ze niet verbranden en voel met je vinger of ze al wat harder aanvoelen. De precieze tijd kan ik niet geven, omdat elke oven anders werkt dus tussendoor controleren is een vereiste
  • Haal de kruidnootjes na het bakken meteen van het bakpapier, want door de warmte blijven ze doorbakken. Laat de kruidnoten afkoelen op een ijzer rooster, ongeveer een uur. Hoe langer je wacht hoe crunchy-er ze zullen worden
  • Bewaar de kruidnoten op een droge plek in een afgesloten trommel, zo kan je ze ongeveer 7-10 dagen goedhouden, maar geloof mij dat redden ze niet!

Heb jij deze kruidnoten ook geprobeerd? Laat  het me dan even weten wat je ervan vond en wat je eventueel anders gedaan hebt, want smaken verschillen uiteraard per persoon. Je kan het me laten weten via een persoonlijk bericht op Yoo.rs, via instagram maar ook op de facebook van: Koolhydraat arm/beperkt leven, recepten, informatie en meer!

Ook voor persoonlijke begeleiding kan je altijd mijn hulp inschakelen, want je staat er niet alleen voor. En zeker in de begin periode kan het lastig zijn om te starten en zal ik er zijn om je er doorheen te slepen.

Tot snel,

Sabrina