Alternatieven voor geraffineerde koolhydraten

FOTO: LIBELLE

Koolhydraatarme diëten zijn hip tegenwoordig. En ik moet voor mezelf ook zeggen dat ik mij veel beter voel door minder koolhydraten te gaan eten. Als ik veel (wit) brood eet en veel pasta's, dan heb ik steeds een zwaar gevoel in de buik, een opgezette buik, ook is mijn energie dan veel lager.

Ik eet het dan ook in veel mindere mate dan vroeger, maar bij gelegenheid smaakt het wel eens.

Door wat kan je het gaan vervangen?
1. Ikzelf ben herbalife coach, dus zijn de maaltijdvervangende shake's in de eerste plaats een uitstekende vervanger. Vooral om het alle voedingsstoffen bevat die je lichaam nodig heeft. In een eerder blog beschreef ik de voordelen al eens.

2. Havermout heeft de laatste paar jaar ook heel veel in populariteit gewonnen doordat het voedzaam is en beter verteerbaar is dan brood. Recepten met havermout

3. Ik eet soms helemaal geen koolhydraten bij een maaltijd. Ik kan heel gemakkelijk enkel groenten eten met bij mijn vis,kip, vlees. Ook omdat ik ondervindingsgewijs weet dat de combinatie eiwitten + koolhydraten beter is voor mij.

4. Voor de mensen die vegetarisch willen eten zijn er voor de gewone, witte pasta's en brood heel wat vervangers op de markt. Ik ga proberen om er hier zoveel mogelijk op te sommen, maar heeft u nog iets wat in het lijstje past, reageer gerust hieronder. Of giet het in een blog die je gerust hier mag delen en voeg ik hem zelfs heel graag in.

• ter vervanging van brood heb je oa; speltbrood, zuurdesembrood, boekweitbrood, roggebrood of volkorenbrood die je al zeer frequent bij de bakker kan vinden.
• Bananenbrood is ook heel lekker en gemakkelijk zelf te bakken.
• Quinoa: is geen graan, maar zaad die zeer veel eiwitten met vrijwel alle essentiële aminozuren, extra vitamines, mineralen en antioxidanten bevat. Er zitten ook geen gluten, maar veel gezonde voedingsvezels' in.
  Je kan het koken ipv pasta of aardappelen, je kan er pudding mee maken, gebruiken in salades, warm of koud, en als je zoekt op google of pinterest zal je ongetwijfeld heel veel recepten vinden.
• Boekweit: is ook een zaad ipv een graan. Het bevat veel magnesium, kalium en fosfor. Het bevat veel eiwit (10 g per 100 g), en weinig vet. Het is voedzaam en licht verteerbaar. Het kan zo gekookt worden ipv pasta of aardappelen, het kan gemalen worden tot meel om er oa brood, boekweitpannenkoeken, ... mee te maken.
• De zoete aardappel is, in tegenstelling tot de gewone aardappel een groente. Deze gezonde knol zit vol met gezonde voedingsstoffen, bevat veel vezels, hierdoor verbrandt je lichaam zoete aardappels langzamer en krijg je geen pieken in je bloedsuikerspiegel. De smaak is zoet en kruidig en hij past goed in zowel hartige als zoete gerechten. Ze zijn heel lekker om frietjes (in de oven) mee klaar te maken.
• Couscous: is een graanproduct dat bestaat uit kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water. Veel couscous is gemaakt van tarwemeel waaruit de graanvezels zijn verwijderd. Dat is minder gezond.

  Couscous met voldoende graanvezel (meer dan 2,1 gram per 100 gram), zoals de volkorenvariant staat in de Schijf van Vijf. Volkoren couscous is rijk aan koolhydraten en bevat vezels, vitamines en mineralen. Couscous is een gezonde basis van een maaltijd en kan in heel veel gerechten gebruikt worden.

• Teff: De graankorrels zijn ongeveer even groot als zandkorrels. Van teff wordt meel gemaakt. Het Nederlandse teffmeel is vochtiger dan buitenlands meel. Daarom bestaat teff vaak uit een mengsel van deze 2. Dit verhoogt de bakkwaliteit.
  

• Amaranth: zijn voedzame zaadjes die als granen worden gegeten, helpen bij de groei, spieropbouw en verlagen cholesterol. Gepofte of geroosterde amaranth heeft een nootachtige smaak en wordt verwerkt in de warme maaltijd als vervanger voor rijst. Van het meel wordt brood gebakken. Gekookt kan je pap mee maken of soep mee aan dikken. Het is een bron van vezels, magnesium, koper en veel ijzer.
  

• Gierst: bevat veel meer onverteerbare vezels dan andere graansoorten. Ongepeld smaakt hij bitter. Het wordt vooral geroosterd of gekookt zoals couscous. Wordt gebruikt om pudding of muesli te maken. Het verteert heel makkelijk en werkt ontzurend. Het is een goede bron van fosfor, calcium, ijzer (meer dan andere granen), magnesium en het essentiële vetzuur lysine.
  

• Kamut: is naast spelt, quinoa en boekweit een van de vele oude graansoorten die opnieuw worden herontdekt, het is een goede vervanger van tarwe voor de meeste mensen met coeliakie. Het is licht verteerbaar en uitzonderlijk rijk aan eiwitten, goede vetten, aminozuren, antioxidanten, vitaminen en mineralen, wat leidt tot een rijke, boterachtige smaak. Je kan het gemalen ook gebruiken voor het bakken van brood, koekjes, ....
  

• Bulgur: is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum (harde tarwe). De tarwekorrels worden eerst gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Het heeft een licht notige smaak. Bulgur wordt gebruikt in pilav, soepen, gebak en brood en als vulling.
  De hoge voedingswaarde maakt het een goede vervanger voor rijst of couscous. Het is zeer rijk aan vezels en eiwitten, trage koolhydraten, het is glutenvrij, een hoogwaardige vitamine B en met name B11 (foliumzuur) belangrijk voor de groei van het lichaam en aanmaak van rode en witte bloedcellen. Bulgur zit boordevol met kalium, fosfor.

• Maïs: de Latijnse landen maken er tortilla's, maïsbrood en polenta van. Wij gebruiken het vooral als bindmiddel in maïzena en om te poffen tot popcorn. Het is rijk aan zetmeel. Het is een bron van fosfor, magnesium, vitamine B9, vezels.

• Sorghum: lijkt op maïs, maar groeit beter op droge grond. Het neemt stilaan de plaats van maïs over en dat is goed nieuws, aangezien het de ecologi-sche voetafdruk verkleint en nieuwe gewassen een goed tegengewicht zijn voor monoculturen die de grond verarmen. Het is een bron van antioxidanten, calcium en vezels.
  

Wil je me volgen? Ga naar  https://yoo.rs/useroverview/38328/Bodycoach  en klik op de + Volgen knop

Artikelen schrijven op Yoors levert je punten op (Yp) die geld waard zijn! Ook reacties op jouw artikelen en reageren op de artikelen van anderen bezorgen je Yp punten. 10.000 Yp levert je 10 Euro op je bankrekening. Geïnteresseerd? Meld je dan nu aan via de knop rechtsboven in de donkere balk.

Bij aanmelden krijg je direct al een bonus van 125 Yp.