De oogst van de dag bestond vandaag uit snijbiet, de eerste pruimen en onze dagelijkse portie van 2 vijgen.
Ik wilde net gaan uitzoeken hoe de snijbiet te eten deze keer toen er een zwerm melding binnen kwam.
(We hebben zwermdienst deze week) 
In de auto terug naar huis had ik nagedacht hoe de snijbiet vandaag gegeten wordt met dat wat er in huis is.

Ingredienten:
5 bladeren roomboter bladerdeeg
2 ui
2 tenen knoflook
3 ons snijbiet of spinazie
3 eieren
scheutje melk
restjes kaas.
Natuurlijk kan je dit recept uitbreiden met champignons, prei of paprika's

Tip om restjes kaas te bewaren: rasp de restjes en stop deze in de vriezer, in een zakje of bakje.
De restjes bederven zo niet en zijn zo op temperatuur.

Ontdooi 5 plakjes roomboter bladerdeeg.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de springvorm in met roomboter en bekleed deze met de plakjes bladerdeeg 

Snijd de ui fijn en bak deze in de olijfolie. 
Hak de knoflook fijn en doe deze bij de ui.
Snijd de snijbiet fijn, ook de stengels, bak deze mee met de ui en knoflook voor 5 minuten.
Doe dit mengsel in de springvorm.

Klop de eieren luchtig met een scheutje melk en geraspte kaas, restjes kaas (ik had belegen kaas en geitenkaas)
Giet dit mengsel over de groenten in de springvorm.
Plaats de springvorm in de oven voor een half uur, de bovenkant ziet dan mooi bruin.