postres tradicionales

Venezuela es un país rico en su variada gastronomía y en especial en los tradicionales postres caseros. Puedo enumerar muchos de ellos pero mencionare los que comúnmente hacíamos en mi familia #chefpastelera  y como buenos regionalistas, amantes de la #gaitazuliana 

Gracias a @Babitadeboer y @Henkjan de Krijger por darnos la oportunidad de que el mundo conozca nuestras tradiciones.

chefpastelera    Torta de piña y ciruelas.

Esta torta fue hecha en especial para el cumpleaños nro. 81  de mi padre.

Ingredientes

2 1/2 taza de harina de trigo
4 huevos
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de jugo de piña
1 piña en almíbar 
1 taza de azúcar
125 gramos de mantequilla
para el caramelo
7 cucharadas de azúcar
1 1/4 taza el líquido almíbar de la piña aproximando
1/4 cucharadita de canela.

Pasos

Une los ingredientes secos harina, sal, polvo de hornear y reserva. Pon en la batidora la mantequilla con el azúcar hasta que se unan, por otro lado separa las yemas de las claras y agrega las yemas una a una a la mezcla de mantequilla con azúcar. Aparte bate las claras a punto de nieve y reserva cuando estén mezcladas todas las yemas.
Agrega el jugo de piña alternado con la mezcla de ingredientes secos, al final agrega mezclando de forma envolvente las claras de huevo. Reservar la mezcla.
En una olla agregar la mantequilla, el azúcar, la canela y el almíbar, mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva dejar cocinar hasta que se forme el caramelo, apagar el fuego. Agregar a una tortera cubrir todo el molde y luego colocar las ruedas de piña a su gusto, vaciar la mezcla y llevar al horno a 180 grados C (si tu horno es a gas) o 350 Grados F (si tu horno es electrico), por 45 minutos a una hora. Desmoldar caliente y decorar con guindillas rojas. (Receta de Emma Perozo)

chefpasteleraTorta de chocolate rellena de chocolate

Ingredientes

1 taza de leche liquida.
2 Cucharadas Vinagre Blanco
1/2 taza de aceite vegetal
1 Cucharadita Esencia De Vainilla
1/2 taza de cacao
1 taza de Harina leudante
1 Cucharadita Bicarbonato De Sodio
3/4 Taza Azúcar morena
2 Huevos
1 Cucharada Mantequilla sin sal
200 Gramos de cacao de pasteleria.
1a de leche condensada.

PASOS

Para el bizcocho, agregar el vinagre a la leche fresca y dejarlo reposar por 5 minutos.
En una taza grande, mezclar, los huevos, la leche cortada y el aceite. Y en otro, mezclar la harina, el bicarbonato y la COCAO.
Integrar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclar bien sin batir demasiado. Agregar el azúcar y terminar de integrar.
Vaciar la masa en un molde circular y llevar al horno a 170 ° C por 1 hora.
Para hacer el Fudge, mezclar en una olla la leche condensada y el cacao. Llevar al calor por 3 minutos a fuego medio sin dejar de mover. Enfriar.
Cubrir y rellenar con el fudge en la superficie y lados de la torta. Decorar con las frutas, cortar en 12 tajadas y disfrutar.

chefpasteleraPie de limon

Ingredientes para hacer Pie de limón y merengue:

 2 tazas de Harina (280 gramos)
 4 unidades de Huevos
 ½ taza de Jugo de limón
 1 taza de Leche condensada (240 gramos)
 125 gramos de Mantequilla
 1 taza de Azúcar (200 gramos)
 3 cucharadas soperas de Azúcar flor
 2 cucharaditas de Polvos de hornear
Mezcla el zumo de limón con la leche condensada hasta formar una crema suave. Vierte esta crema sobre la masa que horneaste en el paso anterior y reserva el pastel.
Receta de mi sobrina Keyla Perozo @postreskey 

RECETA DE #QUESILLO  VENEZOLANO TRADICIONAL

INGREDIENTES
1 lata de leche condensada
5 huevos
5 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
1 chorrito de ron
Leche (la misma medida de la lata de leche condensada)
Vainilla
PREPARACIÓN
En una lata de metal redonda de galletas tipo danesa agregar ¼ de agua y 5 cucharadas de azúcar, mover constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado.
Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego se deja enfríar.
Aparte se pone en la licuadora (o si quieres puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos).
Se añade al final un poquito de vainilla, y / o ron.
Se incorpora la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos.
Nota: Si el baño maría es en el horno, la temperatura debe ser de 350 ° F o de 175 ° C.
Puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo.
Llévalo  al refrigerador por lo menos por 5 horas, desmoldar y servir.
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