#vegetarian 
Hoy comenzaré hablando de que, es una dieta sin consumir proteína animal.
Mi hija es vergetariana desde hace tres años, su hijita y su esposo se han ido acostumbrado a no consumir ciertos alimentos del reino animal. Yo tengo ya dos meses tratando de no consumir carnes rojas, solo pescado, huevos, muchos vegetales, frutas, granos y semillas, no es fácil cuando desde pequeña tus padres te acostumbraron a comer alimentos con proteína animal, realmente me he sentido mucho mejor y la creencia de que comer carnes es necesario, para mí ya no tiene sentido, respeto a las personas que la consumen, porq cada quien es libre de comer lo que quiera.
Les mencionaré cuál es la diferencia entre ser Vegetariano y Vegano.

• VEGETARIANO
Los vegetarianos no consumen carnes, solo comen pescados, mariscos, huevos, lácteos y algunos quesos. Son semi-vegetarianos.
Comen : vegetales, legumbres, frutas, granos,, nueces, dátiles, semillas, aceite de oliva, aceite de coco.

• VEGANOS
No consumen ningún tipo de proteína animal, ni huevos, ni lácteos, ni quesos.
Comen vegetales, legumbres, frutas, granos enteros, semillas, nueces, dátiles, aceite de oliva, aceite de coco, leche de almendras.
Los beneficios son que reducen los niveles del colesterol y el riesgo de tener enfermedades cardíacas.
Existen infinidades de recetas vegetarianas que se pueden realizar y son muy sencillas.

Estás recetas las realizo en muchas ocasiones:

VEGETALES SALTEADOS:
Ingredientes:
Coliflor, brócoli, zanahorias, zucchini ó calabacín, pimentón, cebolla, puerro ó ajo porro, cebollín, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: se hierven las zanahorias cortadas en juliana, el coliflor y el brócoli por 10 minutos y se reservan, se sofríe en aceite de oliva los ajos cortados muy pequeños, la cebolla, Puerro, cebollín, se dejan sofreír bien, se agrega el zucchini cortados en Juliana, sal y pimienta, luego se agrega, lo que reservamos, zanahorias, coliflor y brócolis, se deja dudar unos 15 minutos revolviendo bien y listo.

ARROZ DE COLIFLOR:
Ingredientes:
Un coliflor mediano, 1/2 cebolla, una ramita de cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: el coliflor se corta en trozos pequeños, sin los tallos, se procesa ó se pasa por la licuadora crudos, se reserva, se sofríe la cebolla con sal y pimienta por 7 minutos, se agrega el coliflor que queda como granos, sufríe por 5 minutos se agrega un poco más de aceite ó sal si le hace falta, se sirve y se agrega el cilantro cortado muy pequeño y listo.

ENSALADA MULTICOLOR
Ingredientes:
Zanahorias, frijoles blancos, cebolla morada, tomate, pimentón rojo, vainitas, aceitunas, palmitos, maíz, guisantes, limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: los frijoles, las zanahorias y las vainitas previamente cocinados, todos cortados en trozos pequeños, se mezclan con limón, aceite, sal y pimienta y listo