Ei muffins
Alle dagen zijn hier zo'n beetje hetzelfde. In het weekend mag ik daarom altijd graag uitpakken met het eten. Vooral zondags met het ontbijt.
Nu wou ik deze zondag wat nieuws proberen. Ik heb een nieuwe muffintray wat in mijn kleine oventje past dus ging ik op zoek naar muffins geschikt voor ontbijt of brunch.
Zo kwam ik onder andere uit op 'ei muffins'. Dat leek mij wel wat. Keer wat anders dan de roerei of gekookte ei wat ik normaal op zondag doe.
Meeste recepten bevatte bacon. Maar varken probeer ik altijd zoveel mogelijk te vermijden en heb ik dus ook niet in huis. Ik zag een variant met kipfilet en dat heb ik wel in huis. Ik heb dus een beetje van hier en beetje van daar gedaan en beetje van mezelf. Ik had namelijk nog geraspte kaas over van de ovenschotel van gisteren, dus dat leek mij ook hierbij een ideale topping. Vooral omdat ik zelf nooit zout toevoeg aan een gerecht.
Qua kruiden heb ik de peper/knoflook molen gebruikt. Zout kan natuurlijk ook. Zelf gebruik ik ook vaak Italiaanse kruiden of paprikapoeder in combi met 'ei' dus dat had ook prima gekund. Ik geef straks de ingrediënten door wat ik vandaag heb gebruikt.
Mijn top 10 koolhydraatarme muffin-recepten op een rij!