pastinaak stamppot met gehaktballetjes


Wat heb ik het ongelofelijk druk gehad. Daardoor had ik niet eens tijd om te bloggen. Maar dat ga ik vandaag goedmaken. Met pastinaak en zoete aardappel, tomaten op het aanrecht naast het gehakt. Dat zou een kleurrijke maaltijd worden. En dat werd het ook. Zoals je kan zien op de kopfoto. Grote foto staat verderop deze pagina. 

Lekkere recepten voor 2

Zoete aardappel in stamppot

Zoete aardappel met pastinaak is echt een heerlijke combinatie. De gehaktballetjes heb ik samen met rode ui gestoofd. Afgeblust met een drupje rode wijn. Dat kan je ook achterwege laten eventueel. Je kan ook een beetje rode wijnazijn gebruiken. Zorg er dan wel voor dat de azijnlucht goed verdampt is voor je het gaat eten. Je kan ook de tomaten op het laatst toevoegen. Verwarm ze dan  niet in de oven. Een paar minuten meestoven volstaat dan. Kies wat je zelf handig of lekker vind. Het meestoven van de tomaten samen met de balletjes scheelt je wel in tijd. 


Recept is voor 2 personen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid. Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

pastinaak stamppot lidl

WAT HEB JE NODIG?

  • 3 pastinaken
  • 1 zoete aardappel
  • 200 gram kleine tomaten
  • 2 eetlepels bakproduct (ik had ghee = geklaarde boter)
  • 2 rode uien
  • 250 gram biologische rundergehakt (Lidl)
  • ½ eetlepel biologische bouillonpoeder zonder gist
  • vers gemalen peper
  • flinke snuf nootmuskaat
  • 2 eetlepels paneermeel
  • half glas rode wijn of 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 100 milliliter warm water (kan kookvocht zijn van de pastinaak/zoete aardappel)
  • 50 gram salami

ZO BEREID JE HET!

  1. Zet een pan met water op waar je de pastinaken en zoete aardappel in kan koken.
  2. Schil de groenten - pastinaken en zoete aardappel. Wassen en snijd in kleine, zo gelijk mogelijke stukken. Doe de groenten in de pan zodra het water kookt. Zet een timer op 10 minuten. Zet dan de hittebron uit en laat de groenten in het water. 
  3. Was de tomaten en halveer ze. Leg in een ovenschaal en zet in een oven op 185° Celsius. Zet de timer op 20 minuten.
  4. Verwarm op een lage vuurtje het bakproduct. 
  5. Pel en snipper de uien. Doe in de pan en laat rustig pruttelen. 
  6. Maak het gehakt aan met de bouillonpoeder, peper, nootmuskaat en paneermeel. Draai er balletjes van en doe bij de ui in de pan. Zet het vuur wat hoger zodat de balletjes aanbraden. Wanneer ze bruin zijn, kan je ze afblussen met de wijn of wijnazijn. Eventueel wat kookvocht toevoegen. Laat de balletjes afgedekt garen. Als het te droog wordt, weer wat kookvocht toevoegen. 
  7. Snijd de salami in reepjes. 
  8. Giet de groenten af. Stamp een beetje fijn. Meng de salami erdoor. 
  9. Verdeel de groenten en de balletjes over twee borden. Schep de tomaten op de borden. 
  10. En dan...AAN TAFEL 🍷🍽😋



Welkom op mijn Yoors receptenblog. Vanaf nu hoef je nooit meer te zoeken naar recepten voor 2 personen. Wanneer je lid wordt van Yoors, ontvang je een leuke bonus. Je volgt mij nu en daarom zie je op de voorpagina mijn blogs. Die kan je lezen en delen.


pastinaak stamppot lidl
pastinaak stamppot lidl