×

Yoors


Inloggen
Registreren
×

Yoors










pompoensoep met boerenkool

pompoensoep met boerenkool


Soep met kool. Niet heel bijzonder. In Italië maken ze die al jaren. Daar heet het ribolitta. Die soep is behoorlijk dik. Niet zo dik dat je het kan eten met een vork. Ribolitta laten ze daar een nachtje staan, dan wordt het weer opgekookt en er wordt oud brood in gedaan. De vertaling is: twee keer of dubbel gekookt. Het is een Toscaanse soep. In Italië wordt het gemaakt met witte bonen en kool. 

Deze soep is niet dubbel gekookt er zit ook geen witte bonen in maar bruine bonen. Als kool heb ik boerenkool gebruikt. Nog een pittige specerijenmengeling erin, laten koken en eten maar. Als eiwit heb ik een omelet met gorgonzola erin gedaan. 

Geen vlees dus. Geschikt voor een vleesloze dag of een meatless monday. 

Quote

In Italië maken ze die al jaren. Daar heet het ribolitta.

Lekkerereceptenvoor2 - ElisabethsKitchen



Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

 Recept is voor twee personen. 

Wat heb je nodig? 

  • ½ pompoen
  • 2 biologische groentebouillonblokjes zonder gist
  • 1 liter water
  • 4 stengels boerenkool of anders 250 gram gesneden boerenkool
  • 1 eetlepel Ras el Hanout
  • 1 potje bruine bonen
  • 4 eetlepels pompoenpitten
  • 1 eetlepel olie
  • 4 kleine eieren of 3 grote
  • 50 gram gorgonzola
  • vers gemalen peper

Hoe bereid je het! 

  1. Halveer de pompoen. Verwijder de schil en de pitten. Snijd in stukken. Doe de pompoenstukken in een pan, samen met de bouillonblokjes en het water. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. 
  2. Als de pompoen zacht is, plet de stukken met een aardappelstamper wat kleiner. Het hoeft niet per se fijn. 
  3. Ris de bladeren boerenkool van de stengels. Was de bladeren grondig en snijd dan in kleinere stukken. Doe in de soep, als de pompoen zacht is. 
  4. Voeg de Ras el Hanout toe en breng aan de kook. Laat 7 minuten zachtjes pruttelen. 
  5. Giet de bruine bonen af, spoel schoon onder stromend water en doe in de soep, na het koken van de kool. 
  6. Zet de pan op een kleine pit en laat de bonen warm worden. 
  7. Pof de pompoenpitten in een warme koekenpan. Haal na het poffen uit de pit en bewaar tot je de soep gaat eten. 
  8. Verwarm de olie. Klop de eieren los. Giet in de hete olie en bak een omelet. Leg de gorgonzola in stukjes op het ei. Vouw het ei dubbel als de bovenkant droog is. Leg op een snijplank en snijd in stukjes. 
  9. Schep de soep in twee kommen, garneer met pompoenpitten en het ei. 
  10. Maal er peper naar smaak over. 
  11. En dan....AAN TAFEL!!




Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

#nospon


Soep is in de herfst en winter vaak buikvullend en hartverwarmend. Kom ook meelezen of je recepten delen. 

By The Way 

De discussie of vlees/vis wel/niet duurzaam is gaat hier niet gevoerd worden. Waarom niet? Er zijn al zoveel regels en wetten waar we ons aan moeten houden. Ik gun iedereen zijn of haar vrijheid qua eten en/of drinken. Het wordt pas echt nijpend wanneer de dokter gaat vertellen wat niet of wel mag.








expand_less

Meest gestemde posts



expand_less

Recente posts



expand_less

Volgers



expand_less

Collecties