pompoensoep met boerenkool
Soep met kool. Niet heel bijzonder. In Italië maken ze die al jaren. Daar heet het ribolitta. Die soep is behoorlijk dik. Niet zo dik dat je het kan eten met een vork. Ribolitta laten ze daar een nachtje staan, dan wordt het weer opgekookt en er wordt oud brood in gedaan. De vertaling is: twee keer of dubbel gekookt. Het is een Toscaanse soep. In Italië wordt het gemaakt met witte bonen en kool.
Deze soep is niet dubbel gekookt er zit ook geen witte bonen in maar bruine bonen. Als kool heb ik boerenkool gebruikt. Nog een pittige specerijenmengeling erin, laten koken en eten maar. Als eiwit heb ik een omelet met gorgonzola erin gedaan.
Geen vlees dus. Geschikt voor een vleesloze dag of een meatless monday.
Lekkerereceptenvoor2 - ElisabethsKitchenIn Italië maken ze die al jaren. Daar heet het ribolitta.
