Gisteren had ik dus een oud recept nieuw leven ingeblazen en geplaatst op Yoors. Dat bracht mij direct op een idee om met venkel en zalm een tarte tatin te maken. De zoete tarte tatin is met een suikersiroop. En ik zie het ook bij hartige tarte tatin, maar ik doe dat niet. Dat vinden wij niet lekker. Wat ik wel heb gedaan is de venkel eerst laten garen. Zoals ik al eerder heb geschreven, wij vinden beetgare groente niet lekker. Daarbij: gare groente wordt beter verteerd en de voedingsstoffen worden beter opgenomen. Hoe kleiner de deeltjes in je darmen, hoe effectiever voor je lichaam. 

Ik zal erbij zeggen, op de foto zie je wat donkere stukken, die waren niet verbrand. Maar gekaramelliseerd. Evengoed hebben we ze niet gegeten. 

tarte tatin recept
Quote

Wat ik wel heb gedaan is de venkel eerst laten garen.

Loading full article...