Zalm met zoete groente en zoete aardappel


Oven-gegaarde groenten

Gisteren had ik een foto geplaatst over groente die gaar in de oven en dat die zoeter smaken. En zoals beloofd vandaag een recept waarmee ik aantoon hoe je deze groente kan gebruiken. 

Feitelijk is dit een bord vol met groenten en vis. De zoete aardappel die erbij ligt is ook een groente. Erg gezond om zo nu en dat eens te eten. Naast dat het gezond is, is het ook gewoon lekker. Althans, dat vinden wij. 

Om het zoete te compenseren heb ik er een gremolata bij gemaakt. De verse knoflook gaf weer wat pit en smaak. Zo ook het limoensap. 

Hieronder twee foto's. Foto één de kruiden die ik gebruik en foto twee zijn de ingrediënten van de gremolata. 

RECEPT ONDER DE FOTO

Quote


Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.
Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.
Hoofdgerecht voor 2 personen


Elisabethskitchen

Wat heb je nodig?

  • 500 gram zoete puntpaprika's in verschillende kleuren
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel mediterraanse kruiden
  • 1 zoete aardappel
  • 2 moten zalm met vel
  • vers gemalen peper
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel boter
  • ½ bosje platte peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • snufje zeezout
  • 1 limoen

Zo bereid je het! 

  1. Verwarm de oven voor op 175°Celsius. 
  2. Spoel de paprika's schoon. Leg ze in een ovenschaal. Verdeel de olie erover en zet de schaal in de oven. En laat ze garen tot de velletjes loslaten.
  3. Haal de schaal uit de oven.
  4. Verwijder, wanneer de paprika's een beetje zijn afgekoeld, het velletje en de zaadjes. Snijd het zachte vruchtvlees in repen. Bestrooi gelijk met de mediterraanse kruiden.
  5. Leg terug in de schaal. 
  6. Schil de zoete aardappel. Snijd in dikke plakken en kook gaar in 8 minuten in kokend water.
  7. Afgieten en laten uitdampen. 
  8. Leg de plakken aardappel in de schaal bij de paprika.
  9. Zet de schaal terug in de warme oven.
  10. Ga ondertussen verder met de vis. Dep de vis droog. Bestrooi de vis-kant royaal met peper (naar smaak) 
  11. Verwarm de olie in een koekenpan. Leg de vismoten erin op de velkant. Laat rustig bakken. Je ziet vanzelf de roze kleur van de vis bleker worden.
  12. Voeg een klontje boter toe en draai regelmatig voorzichtig alle kanten van de vis, zodat alle kanten bruin worden. 
  13. Maak ondertussen de gremolata.
  14. Hak de peterselie fijn.
  15. Pers het teentje knoflook erboven en voeg wat zeezout toe.
  16. Hak de peterselie en de knoflook samen.
  17. Was de limoen en rasp de schil - zonder het wit - boven de peterselie. Snijd de limoen doormidden pers de helft boven de peterselie uit.
  18. Meng door met je mes en snijd het eventueel nog fijner. 

Even een opmerking.
 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

Schuif aan aan de Yoors-tafel wanneer je een lekkerbek bent. Je mist zo geen recept uit mijn keuken.