Samenwerkingsblog: Een dagje (Bl)IJmuiden, Mary-José en Christel on tour.


Tekst en foto's: Mary José, samenstelling Blog: Christel

Eindelijk dan de beloofde blog over de dag die Christel en ondergetekende samen mochten genieten en beleven. Het heeft even geduurd, zo zelfs dat het ‘vat en verzuur’ verhaal eraan te pas moest komen. Dit lag overigens niet aan Christel, maar aan mij, soms wens ik mijn dagen van 48 uur toe. We hebben deze ervaring samen mogen delen zo we ook het verhaal delen en de taken/opbrengst verdelen. Teamwork. Ik hou ervan!

Wij zouden samen heerlijk met Cristel aan de 'was' gaan … een ‘wasdag’ met warme bijenwas zeg maar. Dat was wel de eerste insteek. Na wat 'omzwervingen' kwam ik aan. Vanuit een klein ‘gat’ in de wandelgangen genaamd ‘Klooster’ naar het grote wilde westen bleek een onderneming. Mijn Tam-tam (ander merk tom-tom) bleek een creatieve dag te hebben en stuurde mij overal heen. Christel was niet te beroerd haar creativiteit in de strijd te gooien om mij te redden in haar stad na een rotonde 4 keer rond te zijn geweest en ‘dolgedraaid’ wederom de weg kwijt te zijn geraakt. In het zich van de haven stranden…ik zat welgeteld  één straat van haar af ! en denk je nu toch dat ik het kon vinden ? Tam-Tam in elk geval niet... 

Christel en ik kennen elkaar van de Masterclass Encaustic-Art met J.F. Buckland vorig jaar, het is altijd weer een warm weerzien. Eenmaal binnen lekker aan de koffie. Bep was er ook bij ... flink 'bijbeppen' dus 😉.

Daarna mocht ik kiezen tussen een broodje of kibbeling halen. Tja, daar hoef ik niet diep over na te denken ...VIS natuurlijk. Christel reed naar IJmuiden naar HET vistentje van visrokerij Smeding in IJmuiden. Onovertroffen verse smakelijke vis. Daar was de eigenaar aan het roken. De stoute schoenen aangetrokken en gevraagd of wij mochten kijken. En dat mocht!


Wat er zich toen aan Wereld zich aan ons ontvouwde was een lot uit de loterij. De eigenaar liet ons echt ALLES zien. Een man die vanaf zijn 15e dit al deed, en echt familiebedrijf. Vol passie en liefde deelde hij zijn ervaringen , kennis en kunde. PRACHTIG om te zien!

Als je ziet hoeveel werk er in een makreel, paling of zalm roken zit, betaal je met liefde nog wel het dubbele. 

Die man draait ook het dubbele aan uren . Wel 18 uur per dag! Puur ambachtswerk is dit , en echt nog op de authentieke manier. Tot wel 9 uur lang hangen de makrelen te roken. Elke vis zijn eigen ‘gaartijd’. Van paling, makreel, van zalmmoten tot zalmbuikjes behoren tot zijn rook kennis en kunde.

Ik ben spontaan Japanner geworden en heb alles gefotografeerd. Wij hingen beiden aan zijn lippen. Trotseerden vrijwillig ‘lasogen’ ons afvragend hoe hij dat deed hele dagen in deze bijtende rook. Hij ging zelf zijn ‘rookkasten’ in, de wanden zwartgeblakerd en ‘geteerd’ door het vele roken om de houtsnippers op ‘regels’ (bergen houtsnippers) te leggen.

help

Een rookkast, gevuld met Makreel: de bergen snippers liggen klaar om aangestoken te worden. Eerst nog wat teer-achtig materiaal er bovenop zodat de vlammen beperkt blijven en de vis echt gerookt wordt (en niet verbrandt)

Onze verbaasde blikken toen we hem het vuur zagen aansteken in de voorste berg houtkrullen gaf hij aan ….’ ja jullie denken zeker..die is gek ‘ . ‘Ik doe dit zodat ik in het pikdonker van de rook de uitgang kan zien als ik de laatste berg in de fik steek’ . Een uitermate steekhoudend argument gezien het feit dat je echt geen hand voor ogen ziet (of ze graag dicht wil houden omdat het enorm prikt). Er wordt flink uit en ingeschept, echt een sportschool is volkomen overbodig.


Mijnheer Smeding is ook kampioen adem inhouden: in de rookkast, met het brandende vuur wil je geen adem halen!

Daarna gingen de zalmmoten in een andere ‘rookkast’. Op roosters werden ze op een tafel staande ‘opgestapeld’ . Stuivertje wisselen om alles op de juiste regels en hoogten te krijgen. Het was wel duidelijk dat hij dat meer gedaan had. Toch was het stevig en veel handwerken om alle zalm ‘gepast’ gerookt te krijgen. Ze moesten die dag nog ’uitroken ‘ de volgende ochtend om 04.00 uur lokale tijd konden wij gerust komen om het resultaat te bewonderen. Laat ik dan nu net niet kunnen vanwege mijn verdere afspraken de volgende dag (en Christel kreeg al een hartverzakking bij het idee, “dan lig ik net in mijn bed!”). Dat hadden we graag ook mogen meemaken. Wie weet een volgende keer ? Ik weet zeker dat hij ons weer even open met ‘open armen’ zal ontvangen om weer met dezelfde passie deze kant van zijn werk te lichten en te delen!

Als klap op de vuurpijl liet de man zijn verzameling zien .... onze monden vielen open..... een complete diner uit de 60 had hij zelf gebouwd en bij elkaar gesprokkeld, inclusief originele Juke-Box en veel Elvis materiaal. Een heuse Buick glom je tegemoet. Twee musea in een gezien ...een levend en belevend museum dan. Eerst de visrokerij en dan als klap op de vuur pijl zijn 60 diner en toebehoren. Daarover een volgende keer. wat in het vat zit…… Die man heeft onze dag met en diamanten randje gekleurd. Wat een Vakmanschap en Passie. Wij waren zo blij en eigen confuus van alle moois en zoveel openheid van zaken. Ik heb een immense bewondering gekregen voor die man, zijn zaak en de authentieke visrokerij!

Christel heeft mij nog wat laten zien van IJmuiden, ik kom niet alle dagen in de 'Randstad' . We zijn nog even ‘Blijmuiden’ gaan bezichtigen …dat sloot zo aan bij ons gevoel !! Uiteindelijk zijn we dus amper aan Encaustic -Art toegekomen. Beiden met ons hoofd nog in de vis, we hadden het bewijs in en om ons heen...we roken zelf ook naar een rokerij ...niet te zuinig!  Maar een onvergetelijke dag en ik was om 22.00 uur moe maar uiterst voldaan thuis MET een pondje paling natuurlijk !... Wat een luxe weer, wat een heerlijke dag samen met Christel! Christel, dank je wel voor jouw gastvrijheid, gezelligheid en nog even aan de bijenwas. Smaakt gewoon naar MEER .... 

Hierbij de link naar de FB-pagina van de rokerij.. kun je daar ook altijd kijken, en als je kunt .... ga er genieten van echt subliem ambachtelijk gerookte vis. Ik gun je ook zo'n 'Tour de Smeding', maar wellicht zie je daar ook nog wat beeldmateriaal.


https://www.facebook.com/visrokerij.smeding/

Ik wens je een fijne dag ...met of zonder vis.

Handmade separators voor jou!

Met heel veel dank aan de Knutseljuf Ede voor de separators die ik mocht gebruiken!!
signup

Word lid en beloon de maker en jezelf!