In het weekend mag het al eens wat meer werk zijn. Deze ochtend maakte ik een variant op havermoutpannenkoekjes. Zonder wegen (want 's morgens wil ik geen uitgebreid gedoe) en zonder veel afwas !
Nodig voor 10 kleine pannenkoekjes :
- 2 (over)rijpe bananen
- 2 eetlepels kokosmeel
- 2 eetlepels havermoutmeel
- 2 eitjes
- optioneel voor een lekker extraatje : 1 koffielepel raw cacaopoeder.
- versiering : pure chocolade en aardbeien
Bereiding :
- Prak de bananen met een vork, samen met het eerste eitje.
- Voeg er de 2 eetlepels kokosmeel bij. Gebruik de vork om verder te mengen en te pletten.
- Voeg het 2de eitje er bij en het havermoutmeel.
- Meng tot je een smeuïg geheel hebt zonder grote brokken banaan.
- Verhit wat olie in een koekenpan met anti-kleeflaag.
- Zorg dat ze goed heet is.
- Schep 4 keer een lepel van het mengsel in de pan. Strijk niet uit. Dit mag gerust een cm dik liggen. Doorsnee zo'n 6 cm is groot genoeg. Anders breken ze bij het draaien.
- Wacht tot de onderste randjes beginnen te verkleuren.
- Schep ze voorzichtig op en draai ze in één keer om.
- Bak nog even de tweede kant.
- Wie eens een ander smaakje wil, kan bij de overschot van het deeg een koffielepel raw cacaopoeder toevoegen. Meng goed, want brokjes zorgen voor een bittere smaak.
- Bak op dezelfde wijze. Nu zijn je pannenkoekjes donkerder en heb je een zweem van chocolade.
Lekker met aardbeien uit eigen tuin en pure chocoladestukjes !
Meer eigen kweek :
DM
