Hoe werkt aquafaba (eivervanger) ? - met recept

Hoe werkt aquafaba (eivervanger) ? - met recept


settings
  • Instellingen
  • Positie

    Automatische scrolling

Voor wie veganistisch door het leven dartelt, of allergisch is aan eieren, is het vaak even zoeken naar een eivervanger.

Mensen die allergisch zijn, weten vaak dat je een ei als bindmiddel kunt vervanger door een combinatie van lijnzaad en water. Dat zorgt dat je deeg een geheel gaat vormen en niet in stukjes uit elkaar valt. 
-> 1 ei kan je vervangen door 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 3 eetlepels water. Dit roer je even goed door en laat je even rusten. Na een tijdje vormt dit mengsel een soort gel.

Maar wat als je een eiwitvervanger wilt die opklopbaar moet zijn, om bijvoorbeeld een chocomousse te bereiden ?

Wel, ook dan bestaat er een alternatief : aquafaba.

Aquafaba bestaat uit 2 woorden : aqua (water) en faba (boon). Het gaat om de waterige substantie die je bijvoorbeeld in een blik of bokaal kikkererwten vindt. Die komt heel dicht bij de consistentie van eiwit en kan, net als eiwit, tot 'sneeuw' opgeklopt worden. Dit kan je doen door het vocht een tiental minuten op te kloppen met een handmixer of keukenmachine.

Hier vind je een receptje voor "vegan aquafaba mayonaise". Klik op de site van Blackbirds and cakes !

Ook geschikt voor merengues en macarons als je het gaat bakken

Zin om te reageren of zelf te bloggen ?

Meld je hier gratis aan.



Beoordeel

Reviews en Reacties:

4.8 / 5 (11 reviews)
expand_more
Verberg reacties
Interessant. Het is logisch dat er steeds meer producten komen voor veganisten en vegetariers, want dat zijn blijkbaar bij jullie in West-Europa grote en steeds groeiende groepen consumenten.
| 17:39 |
Inderdaad... Af en toe duikt hier eens een voedselschandaal op, of komen wrede beelden van dierenmishandeling in slachthuizen in het nieuws. En dan haken weer heel wat mensen af.
| 18:24 |
Leuk en lekker!
| 16:32 |
Handig om te weten voor veganisten of mensen die geen eieren mogen eten...
Dank je voor je reactie !
| 16:39 |
Ik heb er werkelijk nog nooit van gehoord. Maar ben dan ook niet veganistisch ofzo.
| 07:43 |
Het kan ook voor mensen die allergisch zijn aan eieren bijvoorbeeld. (Ik schrijf veel glutenvrije recepten en die mensen verdragen ook soms andere dingen niet...)
| 11:36 |
Ziet er lekker uit. Tof dat er steeds meer vervangers zijn, en dat die kennis ook gedeeld wordt!
| 21:14 |
Je moet het soms gewoon weten, hé ?
Bedankt voor je reactie !
| 21:32 |
WoW die is interessant! Ga ik delen hoor
| 11:57 |
Dank je wel !
| 15:30 |
Interessant om te weten
| 10:43 |
Ja hé ?
| 11:24 |
2x gedeeld. Goede tip.
| 17:42 |
Dank je wel !
| 17:56 |
Leuke tip! Dankjewel
| 15:11 |
Graag gedaan !
| 16:52 |
Bedankt voor de tip!
| 14:55 |
Graag gedaan !
| 15:11 |
Gepost op de facebook pagina:
www.facebook.com/hoewerktdat/?fref=ts
laat niet na je FB vrienden uit te nodigen om deze pagina leuk te vinden!
Alvast een gezond 2018 toegewenst!
| 12:45 |
Dank je wel ! Ook voor jou alle goede dingen voor 2018 !
| 12:45 |

×

Yoors


exit_to_app Inloggen