Hoe kun je eieren in een recept vervangen ? (met voorbeeld recept)
Voor wie veganistisch door het leven dartelt, of allergisch is aan eieren, is het vaak even zoeken naar een ei-vervanger.
Eieren zijn vaak het bindmiddel in gebak.
Wist je dat je de eieren kunt vervanger door een combinatie van lijnzaad en water ?
Dit vormt een soort gel die zorgt dat je deeg een geheel gaat vormen en niet in stukjes uit elkaar valt.
-> 1 ei kan je vervangen door 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 3 eetlepels water.
Dit roer je even goed door en laat je even rusten.
Na een tijdje vormt dit mengsel een soort gel die je aan je deeg kunt toevoegen.
Maar wat als je een eiwitvervanger wilt die opklopbaar moet zijn, om bijvoorbeeld een chocomousse te bereiden ?
Wel, ook dan bestaat er een alternatief : aquafaba.
Aquafaba bestaat uit 2 woorden : aqua (water) en faba (boon).
Het gaat om de waterige substantie die je bijvoorbeeld in een blik of bokaal kikkererwten vindt.
Die komt heel dicht bij de consistentie van eiwit en kan, net als eiwit, tot 'sneeuw' opgeklopt worden.
Dit kan je doen door het vocht een tiental minuten op te kloppen met een handmixer of keukenmachine.
https://www.facebook.com/hoewerktdat/?fref=ts
laat niet na je FB vrienden uit te nodigen om deze pagina leuk te vinden!
Alvast een gezond 2018 toegewenst!