Mousse van #pastinaak met peer en walnoten (#glutenvrij, #vegetarisch)


Pastinaak... vergeten groente, wintergroente. In de Middeleeuwen werd het al gebruikt. Men schreef er zelfs een heilzame werking aan toe. Blijkbaar werd het gebruikt in de strijd tegen tandpijn en buikpijn.

Maar wat kan je er mee doen ?

De meeste mensen maken er soep mee. Maar ik geef jullie een lekker alternatief.

Nodig (voor 4 glazen - geen aperitiefglaasjes, maar gewone drinkglazen van 2 cl)

-  1 grote pastinaak                                                                                                      -  een halve citroen
-  1 conference - peer                                                                                                 -  1  groot ei
-  enkele walnoten  of pecannoten                                                                     -  4 el volle platte kaas
-  (zwarte) peper en (himalaya)zout 

-  Schil de peer en snijd ze in kleine stukjes. Knijp de halve citroen uit over de perenstukjes en meng goed door elkaar. De citroen zorgt ervoor dat je peer niet gaat verkleuren. Meng er 2/3 van de walnoten onder. Hak ze daarvoor in kleinere stukjes.

-  Schil de pastinaak en snijd die ook in kleine stukjes. Kook de stukjes in een beetje water tot ze gaar zijn. Je moet er met een vork kunnen in prikken.
- Scheid ondertussen het eiwit van de dooier en klop het eiwit stijf.

-  Giet het kookvocht van de pastinaak weg en mix de groente tot puree, samen met de eidooier en de platte kaas.
-  Meng het opgeklopte eiwit voorzichtig onder het mengsel en kruid met peper en zout. Op die manier zou je een heel luchtige mousse moeten verkrijgen.
-  Lepel de peer met walnoot op de bodem van het glas. Verdeel er de mousse over en werk af met het overgebleven derde van de walnoten als topping.
- Laat een uurtje opstijven in de koelkast.

Dit hapje kun je ook perfect verdelen over verschillende kleine glaasjes, als aperitiefhapje. 
Je kunt het net zo goed in een mooi ruim sierglas doen als voorgerechtje. Het is lekker, licht en bovendien gezond.
Smakelijk !

Ook lid worden van Yoors ? Meld je dan hieronder gratis aan !