FrancicaKookt Paleo "Roggebrood" crackers #glutenvrij #lactosevrij #koemelkvrij #vegetarisch #koolhydraatarm


Soms weet ik niet eens wat je met een ingrediënt kunt maken, maar uit nieuwsgierigheid (en als het een koopje is helemaal) neem ik dan al wel mee. En dan zoek ik thuis wel uit wat ik mee kan en ga maken. En zo lag laatst bij een van mijn favoriete winkels druivenpitmeel in de aanbieding. Op de verpakking stond dat geschikt is voor veel gerechten en dat het een hartige smaak aan het gerecht zal geven. Daarnaast bevat het ook nog minder koolhydraten (20 gram per 100 gram) en zit het boordevol de broodnodige vezels (56,5 gram per 100 gram)

Mijn creatieve radartjes gingen draaien en ik heb er verschillende pogingen mee gewaagd. Niet allemaal even succesvol... Maar nu heb ik er eentje waar ik blij van wordt. De smaak én de structuur doet je denken aan roggebrood. Lekker te combineren met je favoriete beleg zoals bijvoorbeeld eigengemaakte paté (vlees of vega)

https://yoo.rs/francisca23/blog/paleo-kippenleverpat-1493211605.html?Ysid=49805

https://yoo.rs/francisca23/blog/paleo-vegetarische-pat-1493213265.html?Ysid=49805

                                                                                    of lekker pittige avocadospread

https://yoo.rs/francisca23/blog/avocadospread-1491229411.html?Ysid=49805


Uit dit recept haal je 64 eenhaps crackers.

Ingrediënten

100 gram pompoenpitten

100 gram zonnebloempitten

100 gram lijnzaad

100 gram druivenpitmeel

2 eieren, liefst biologisch of vrije uitloop

2 eetlepels kokosolie, gesmolten

100-125 gram water

snufje peper en zout


Materialen

Een grote mengkom, het hakmolentje van de staafmixer of een keukenmachine, een vel bakpapier, een bakplaat.


Voorbereiden

Houd van de pompoenpitten, de zonnebloempitten en het lijnzaad de helft apart (dus ieder 50 gram).

Doe de rest van de pompoenpitten, zonnebloempitten, het lijnzaad en het druivenpitmeel, de eieren, de kokosolie, de helft van het water en het peper en zout in het bakje van het hakmolentje. (of in de keukenmachine) Maal alles fijn en door het toegevoegde vocht krijg je een deegje. Haal het deeg uit bakje en doe het in de mengkom. Voeg de apart gehouden pitten en zaden toe en kneed ze door het deeg. Je moet een goed, samenhangend deeg krijgen. Voeg dus eventueel nog wat water doe, als het deeg niet goed aan elkaar blijft plakken.


Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Neem kleine stukjes van het deeg en druk goed plat uit op het bakpapier. Hoe platter, hoe knapperiger je crackers. Ik kies er bij koekjes, kleine broodjes e.d. altijd voor om het deeg af te wegen. Op deze manier hebben je baksels allemaal dezelfde gaarte. In dit recept heb ik er voor gekozen om per cracker 10 gram te gebruiken. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om grotere crackers te maken. Je moet dan wel de baktijd aanpassen.

Bak de crackers gaar in 25 minuten. Halverwege de baktijd even omdraaien.

Bewaar de crackers luchtdicht in blik of glazen pot.


Eet smakelijk !


Voedingswaardes per cracker van 10 gram

Calorieën : 35,61

Vet : 2,62 gram (waarvan 0,63 gram verzadigd)

Koolhydraten : 0,77 gram

Eiwitten : 1,4 gram


Tips : Je kunt uiteraard varieren met de zaden en pitten. Vind je de druivenpitmeel een te sterke smaak hebben, gebruik dan bijvoorbeeld boekweitmeel of sorghummeel. Het roggebrood-karakter verdwijnt wel, maar je hebt nog steeds lekkere crackers. De voedingswaarde verandert uiteraard wel!

N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook gebruiken.

https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/

Beloon de maker en jezelf

Word gratis lid.