Degene die vaker mijn recepten volgen weten dat ik een fan ben van “groenten verstoppen”. Meestal doe ik dat om meer vezels toe te voegen of op een verborgen manier aan mijn dagelijkse portie nodige groenten toe te komen, zonder de hele dag als een konijn rauwkost te knabbelen..
Bij dit recept heeft de toevoeging van de groente nog een extra dimensie. Chocolade en bietjes is namelijk een mooie smaakcombinatie. De enigszins grondachtige, maar zoete smaak van de biet tilt de donkere toon van de rauwe cacao naar een hoger niveau. Daarnaast zorgt de toevoeging van de bieten aan cakejes en koekjes voor een extra smeuïgheid. Kortom, vele redenen om dit recept zeker eens te maken.
Uit dit recept haal je zeker 20 kleine of 16 grotere stukken.
Ingrediënten
2 rauwe bietjes, geschild en in blokjes gesneden
200 gram Medjoul dadels, ontpit en in kleine stukjes gesneden
100 gram amandelmeel
40 gram rauwe cacaopoeder, gezeefd
een mespuntje bakpoeder
een snufje zout
50 gram pecannoten
Materialen
Een ovenschaal, een groot stuk aluminiumfolie, een even groot stuk bakpapier, een vierkante bakvorm 24 cm bij 24 cm, een 2e vel bakpapier, een grote mengkom en de staafmixer met het hakmolentje, een zeef, een spatel of grote lepel.
Voorbereiden
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (220 °C – 250 °C), doe eerst het vel aluminiumfolie in de ovenschaal, daarna het vel bakpapier ( maak het eerst eventueel nat, hierdoor scheurt het niet en is het makkelijker te hanteren). Doe nu alle bietenblokjes op het bakpapier, vouw eerst de bakpapier dicht en daarna de aluminiumfolie. Je hebt nu een pakketje gevormd. Zet de ovenschaal in de oven en laat alles minimaal 90 minuten gaarstoven.
Bereiden
Weeg 200 gram gaargestoofde bietenblokjes af en pureer dit samen met de dadels in het hakmolentje tot een smeuïge puree. (de rest van de bietjes kun je verwerken in een salade of invriezen voor een volgende keer)
Schep de bieten-dadel puree over in de mengkom en voeg de amandelmeel en de bakpoeder en het zout toe. Meng dit allemaal rustig door elkaar en voeg dan pas de gezeefde cacaopoeder toe. Dit gaat wat stugger met het mengen dus doe het ook weer rustig aan.
Verwarm de oven voor op 140 °C. Bekleed de bakvorm met het natgemaakte bakpapier, schep het browniebeslag in de bakvorm en spreid het deeg goed uit. Maak tussendoor je spatel of lepel even nat met wat warm water, dat smeert een stuk makkelijker...
Spreid de pecannoten gelijkmatig uit over het deeg.
Bak je brownie in 20 á 25 minuten in de oven op 140 °C. Als je op de bovenkant drukt moet het deeg goed meeveren, maar niet doorzakken. Bij een brownie is het lekker als hij nog niet helemaal gaar is. Als hij dan is afgekoeld heeft hij een goede smeuïge consistentie.
Laat de brownie goed afkoelen voordat je hem aansnijdt. Je kunt hem eventueel bewaren in de vriezer, maar ik betwijfel of je dat redt ;)
Eet smakelijk !
Voedingswaardes per portie van ongeveer 25 gram (1/20e deel)
Calorieën : 90,3
Vet : 5 gram (waarvan 0,64 gram verzadigd)
Koolhydraten : 8,43 gram
Eiwitten : 2,02 gram
Tips :
-Doordat je de bietjes ingepakt in de oven doet, creëer je een “oven in oven” en versnel je het garingproces.
-En doordat je de bietjes niet kookt in water blijven alle smaak- en voedingsstoffen behouden.
N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het
voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook
gebruiken.
https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/
