FranciscaKookt Paleo Choco-Kokosbites #glutenvrij #koemelkvrij #lactosevrij #koolhydraatbeperkt #vegan


Deze bites zijn enorm verleidelijk, een beetje chewy en leuke traktatie.

Ze vergen maar een kleine voorbereiding en je hebt zoveel plezier van!

Ingrediënten


kokoslaag

100 gram ongebrande cashewnoten

125 gram kokosmeel

85 gram geraspte kokos

een flinke snuf zout

1 theelepel vanillepoeder

30 gram kokosbloesemstroop

20 gram kokosolie, gesmolten


chocolaag

50 gram gesmolten kokosolie

50 gram kokosbloesemstroop

20 gram cacao

een flinke snuf zout




Materialen


Een afsluitbaar bakje, een vierkante bakvorm (20 cm bij 20 cm), een velletje bakpapier (iets groter dan je bakvorm), een eetlepel, een keukenmachine met hakmes of het hakmolentje van de staafmixer, een staafmixer, twee mengkommen, een steelpan, een kommetje met heet water, een flink stuk vershoudfolie, een scherp keukenmes.


Voorbereiden


Doe in het afsluitbare bakje de cashewnoten en schenk er net zoveel water bij totdat de noten onder staan. Zet het bakje in de koelkast, laat de cashewnoten minimaal 6 uur weken. Door de cashewnoten eerst minimaal 6 uur te laten weken, worden ze boterachtig zacht. Als je dit vervolgens pureert met of zoete of hartige ingrediënten, krijg je een soort roomkaas consistentie. Een goede vervanger voor degene die geen roomkaas, crème fraîche o.i.d willen of mogen gebruiken.


Bereiden


Maak het velletje bakpapier even nat onder de kraan en bekleed de bakvorm hiermee. Doordat je het bakpapier nat maakt, is het soepeler en blijft het goed plakken aan het bakblik.


Giet de cashewnoten af en spoel ze nog even in een vergiet af onder de kraan. Doe de afgespoelde cashewnoten samen met het kokosmeel, het zout, vanillepoeder, de kokosbloesemstroop en de gesmolten kokosolie in de keukenmachine of hakmolen. Mix van deze ingrediënten een samenhangend deeg. Doe alles over in een mengkom en kneed geraspte kokos door het deeg heen. (afhankelijk van het formaat van het apparaat raad ik je aan om je deeg in gedeeltes te bereiden. Het apparaat kan soms overbelast raken, kortsluiting veroorzaken of vastlopen)


Spreid het kokosdeeg uit in het bakblik en duw het goed aan met de achterkant van de natgemaakte eetlepel. Maak de lepel regelmatig nat (hiervoor gebruik je dus het kommetje met heet water) tijdens het aanduwen.


Dek de vorm af met vershoudfolie en zet de vorm in vriezer.


Ondertussen kun je de chocoladelaag bereiden. Vul hiervoor het steelpannetje met heet water. Zet een mengkom bovenop de steelpan, zorg ervoor dat de bodem niet het hete water raakt. Doe alle ingrediënten voor de chocoladelaag in de mengkom en mix hiervan met de staafmixer op een lage snelheid (anders gaat het teveel spetteren en zit alles onder de choco-spetters) een homogene massa.


Haal de deegvorm weer uit de vriezer en smeer het chocolademengsel uit over het deeg. Werk snel, omdat je deeg al enigszins bevroren is en dat zorgt ervoor dat het chocolademengsel ook snel stolt.


Zet de vorm weer terug in de vriezer en laat alles minimaal 6 uur opstijven.


Als het deeg hard is geworden, kun je het in hapklare vierkantjes snijden. Bewaar de bites in de vriezer. Ze zijn het lekkerste als ze 10 tot 20 minuutjes uit de vriezer zijn.


Geniet ervan en eet smakelijk !


Voedingswaardes per portie van 25 gram


Calorieën : 123,25

Vet : 8,9 gram (waarvan 5,94gram verzadigd)

Koolhydraten : 7,77 gram

Eiwitten : 2,51 gram


Tips : De reden waarom er in beide lagen zout in gaat, is dat door de toevoeging van het zout je een verdieping van de smaken creëert en je ook meerdere lagen van smaak krijgt. De hoeveelheid zout kun je zelf het beste bepalen(niets moet hé, een recept is in mijn optiek altijd een leidraad waarin jouw smaak altijd nog het uiteindelijke resultaat bepaald). 

N.B. : voor het berekenen van de voedingswaarde van mijn recepten maak ik gebruik van de eetmeter van het

voedingscentrum. Wil je een exacte berekening van jouw gerecht, kun je deze zelf natuurlijk ook

gebruiken.

https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/


Beloon de maker en jezelf

Word gratis lid.