Iets wat ik graag doe is bakken. Bakken brengt me terug naar mijn kindertijd. Het brengt me terug naar mijn oma's houtgestookte oven, kijken hoe ze eieren klopte met een vork tot ze precies goed waren.

Luisterend naar haar vertelde me dat als ik boter en bloem in mijn pan gebruik mijn cake niet vast zal komen te zitten in de pan.
Haar mooie taart met sinaasappelsmaak van een sinaasappelboom die ze in haar tuin heeft, en hoe ze wist gewoon door te voelen met haar handen in de oven dat de temperatuur precies goed was voor de taart om te bakken.

Het is een levenslange droom geweest om op een dag een klein café te runnen, en om de recepten te bakken die zijn doorgegeven van mijn grootmoeders, tantes en moeder.

In de loop der jaren heb ik ook mijn eigen recepten bedacht.
Soms gooi je gewoon wat ingrediënten bij elkaar en ze werken, andere keren doe je opnieuw en probeer je andere ideeën en plotseling op een dag, krijg je het precies goed.

De vraag van vandaag is chocolade en het had me gaan door foto's van dingen die ik heb gebakken.

Als ik denk aan chocolade, denk ik aan donkere chocolade, ik ben geen fan van witte chocolade, ik vind het veel te zoet, maar een donkere chocolade die meer naar cacao smaakt dan naar suiker, dat is een winnende formule voor mijn smaakpapillen.

Aan de andere kant, mijn man en kinderen houden van zoete lekkernijen. Dus soms moet ik een evenwicht vinden zodat we allemaal kunnen genieten van onze traktatie.

Ik vind dit evenwicht als ik maak wat bekend staat als „The duivel's food cake”, Ik maak dan chocolade ganache met een donkere chocolade en room. Het is altijd een winnaar.

De cupcakes in de foto's die ik maakte voor een dames liefdadigheidsevenement. Deze dames besteden vele uren aan het breien van babykleding, dekens, bedsokken, mutsen en ga zo maar door voor onderbevoorrechte gezinnen.
Eens per jaar hebben ze een functie waarin ze allemaal iets naar tafel brengen zodat ze allemaal samen een maaltijd kunnen delen. Toen ik dit hoorde, besloot ik iets speciaals voor hen te maken, na alles wat ze besteden zoveel van hun tijd om dingen voor anderen te doen, dacht ik dat het alleen maar eerlijk was om ook iets voor hen te doen.

#joorsdecember #chocolade