Gebakken kip

Translated from Spanish. View the original post here

#recepten ingrediënten
Voor 4 personen
Ui 2
Citroen 1
Sal-5 g
Zwarte gemalen peper
2 g
zoete paprika
2 g
Hete paprika
2 g
Citroensap
30 ml
Olijfolie extra vergine
Hele kip ongeveer 1,5 kilo
1
witte wijn
50 ml
Water
50 ml
Wortel
4
Middelgrote aardappelen
4
Hoe maak je gebakken kip
Moeilijkheid: makkelijk
Totale tijd
2 uur
Uitwerking
15 m
Koken
1 uur 45 m
We beginnen met een kip, schoon van ingewanden, zonder resten van vet of veren en beginnen met het goed wassen, onder een stroom koud water.. We drogen het grondig met absorberend papier. Deze stap is erg belangrijk, het moet droog zijn om goed geroosterd en sappig aan de binnenkant te zijn en knapperig aan de buitenkant.


We nemen een van de uien en snijden deze in vieren.. We zullen er twee gebruiken om de kip te vullen, de andere twee reserveren we ze samen met de tweede ui.. We wassen de citroen goed en prikken hem met een veter over het hele oppervlak, zodat je de huid goed kruist.. We kruiden de binnenkant van de kip goed en vullen het met citroen en twee kwart ui.

In een kort verhaal mengen we peper, twee soorten paprika, citroensap en extra vergine olijfolie.. Verdeel de kip met het mengsel, draai om zodat deze aan alle kanten goed bedekt is.. Als we willen, kunnen we het met touwdraad flens, maar dit is volledig optioneel.

Schil en snijd aardappelen in gewone stukken.. We koken ze vijf minuten in een pan met veel zout water.. We laten ze uitlekken en plaatsen ze op een bakplaat. Schil en snijd wortels en uien in reepjes (inclusief de twee kamers die we hebben gereserveerd). Voeg ze toe aan aardappelen en water met witte wijn, water en een scheutje extra vergine olijfolie..

We plaatsen het dienblad met groenten in het midden tot de bodem van de oven, voorverwarmd tot 180° C.. Daarop plaatsen we het rooster en, op het rooster, de kip met de borsten naar boven. We bakken een uur voordat we heel voorzichtig draaien (doe niet wat ik doe, ik heb de huid gescheurd, je kunt het op de foto zien).

Bak 30-45 minuten of tot de kip binnen 74°C is.. Nadat de totale braadtijd is verstreken, haal je de kip uit de oven en laat het een paar minuten staan voordat je het snijdt en serveer samen met geroosterde groenten..